导读：大厨教你做家常姜汁热窝鸡，老少皆宜下饭好菜！姜汁热窝鸡属于老川菜的一种，而且九大碗里面也包含了这道菜，而且这道菜还是老少皆宜的，很多朋友们都非常喜欢吃，而且姜汁热窝鸡通常有传统做法和家常做法这两种做法，以前在川西坝子这边，姜汁热窝鸡是很受老百姓欢迎的，但是现在却很少能够吃到了，但是小编对于这道菜是非常喜欢的，所以就找了个饭店大厨，想询问一下方法，那么今天大厨就教大家一起来做做这道老川菜：姜汁热窝鸡。家常热窝鸡的主料选择的是土鸡，一般有四斤多重，然后还要准备郫县豆瓣、姜、葱、醋、水豆粉和几颗花椒，这些东西都准备好了之后，我们在锅中加入适当的水，等到水烧开后我们加入葱姜花椒进来，这些都是去腥，然后把处理完成的土鸡放在锅中煮二十分钟，一定记得不能够煮久，不然的话鸡肉就会变老，煮的时间太短的话，是非常不好定型的，煮土鸡的时间一到，我们就把土鸡捞出来晾冷，等土鸡晾冷后会更加容易成型，之后我们把鸡肉最好是砍成三公分左右大小的鸡块放置备用。油锅中放入适量的油，等油三成热后加入郫县豆瓣酱，炒出黄油后加入少许花椒、姜末炒出香味，紧接着我们加入高汤，这些都做完后，我们加入切好的鸡块，用微火慢慢煨，一般来说我们要煨两三分钟，这样的话会鸡块更加入味，所以大家一定要记住了，我们第一次煨是为了让鸡块更入味哦，两三分钟后，我们可以加入少量的食用盐，一点点糖色，翻炒均匀再继续煨三四分钟，这样的话是为了让调味料提味，倒入葱蛋子、进行勾芡翻炒均匀后加入香醋，大家一定要记得香醋要最后才能加，如果加的太早的话，醋味就会被挥发了。这道菜的关键就是重姜重醋的，所以我们如果准备克的鸡肉的话，就要配上60克的姜，50克的醋，在这里比例大家都要记住哦，加醋完成后，就可以起锅了，这是一道大众化而且很普通的菜肴，所以家家户户都可以做出姜汁热窝鸡来，而且做出来后我们会发现这道菜的颜色十分红亮哦，姜汁热窝鸡是一道复合味型的川菜，吃下去后我们首先会感受到姜的味道，然后再是醋的香味，吃一口会觉得层次分明、入口回甘，所以这是道姜汁热窝鸡真是一道色香味俱全的美味哦，不知道你吃过这道菜没？相信小编，如果你吃过这道姜汁热窝鸡的话，一定会爱上这道菜的，那么关于今天的美食分享，小编就给大家说到这里了，不知道你对于这道美味心动了没？如果你喜欢这道菜姜汁热窝鸡的话，就赶紧尝试着做做吧，在这里小编每天都会给你带来新的美食分享，明天小编带着新的美食等着你哦！
