孩子得白癜风 http://baidianfeng.39.net/a_zjwd/190603/7189464.html年夜饭，学会这8道吉祥菜，上桌人人都夸赞，寓意好年味足
春节是我国最隆重的传统节日，也是阖家团圆的日子，不管有钱没钱都要回家过年，穿新衣戴新帽，买上各种好吃的好喝的，一家人团聚在一起热热闹闹的过个团圆年，就是最大的幸福。
过年团聚，最重要的还得是大年三十那顿年夜饭，不管身处何方，总是要准备一大桌子丰盛的年夜饭，这些菜肴也是要有讲究的，要有好的寓意，讨个好彩头，分享适合3~4口之家的家宴菜单，两凉六热8道吉祥菜，好看又好吃，寓意好年味十足不浪费，上桌人人都夸赞。
一
猪皮冻是一道很好的下酒小菜，可提前一天制作好，过年切一切就上桌，这道水晶猪皮冻不但食材丰富，造型也美观漂亮，寓意花开富贵、锦上添花，新一年日子越过越好。
食材：猪皮，西兰花，木耳，胡萝卜，鸡蛋壳或矿泉水瓶子
调料：盐，料酒，姜，小苏打
制作步骤：
1、猪皮去掉毛毛切成小块，锅内加水加猪皮，加少许料酒大火烧开煮1分钟。
2、捞出猪皮后晾一下，用刀将猪皮上的猪油都刮干净。
3、将刮好后的猪皮用温水清洗几遍。
4、把猪皮切成细条状。
5、猪皮细条再次放入盆中，加少许小苏打和盐，反复搓洗后再冲洗，最后清洗的水清亮就可以了。
6、猪皮捞出放入压力锅中，加入猪皮1.8倍的清水，加一点盐和几片姜片，盖好盖子选择猪蹄键工作。
7、胡萝卜切丝，泡发的木耳切丝，西兰花清洗干净，再把木耳和西兰花都焯水。
8、鸡蛋壳或是矿泉水瓶清洗干净，煮好的猪皮把姜捡出，放入容器中，再加入西兰花、木耳和胡萝卜，放入冰箱冷藏凝固即可。
二
这是一道经典东北凉菜，清爽不油腻，用五种主要食材来制作，五彩缤纷甚是好看，也寓意五福临门，福气满满。
食材：黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、鸡蛋、绿豆芽，东北拉皮
调料：蒜，香菜，盐，生抽，蚝油，米醋，白糖，辣椒油
制作步骤：
1、鸡蛋打散加少许盐、淀粉水搅拌均匀，然后将蛋液过筛，煎成鸡蛋皮。
2、把煎好的鸡蛋皮切成细丝。
3、胡萝卜和黄瓜都刮去外皮切成细丝，紫甘蓝清洗干净，去梗后也切成细丝。
4、东北大拉皮清洗干净切成小块，绿豆芽掐去根部洗净。
5、锅内加水烧开。放入绿豆芽焯水1分钟煮熟，捞出过冷水。
6、把东北大拉皮放在盘子中间，其它5种食材围着摆放一圈，再放上香菜。
7、把芝麻酱分次加入温水搅拌稀释，再加入蒜末、盐、白糖、生抽、蚝油、米醋、香油搅拌均匀，浇在食材上即可。
三
蛋饺也被称为“黄金饺”，寓意招财进宝、财源广进，提前制作一些蛋饺冷冻保存，过年家宴或是宴客用来煮汤炖菜都很方便，寓意好也很美味。
食材：自制蛋饺，泡发海参，白萝卜
调料：，小葱，香菜，盐，金汤
制作步骤：
1、准备点自制蛋饺。
2、白萝卜用刮皮刀刮去外皮，再切成小块。
3、将白萝卜放入浅口砂锅中，加入适量金汤，再加入金汤2倍左右的清水，加少许食盐，烧开后转中火将白萝卜煮熟。
4、海参需要泡发海参，海参横着切厚片备用。
5、白萝卜煮熟后，放入蛋饺摆成好看的形状，继续煮几分钟。
6、最后在中间放上海参煮1分钟关火，撒上香菜、葱花装饰即可。
四
猪蹄是年夜饭的经典菜肴，而且要用猪前蹄，寓意财源广进、升官发财，这道红烧猪蹄红亮的颜色，也寓意日子越过越红火。
食材：猪前蹄，腐竹，胡萝卜
调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，八角，葱姜，冰糖，干红辣椒
制作步骤：
1、猪前蹄将毛毛处理干净，再剁成小块冲洗干净。
2、腐竹要提前用温盐水泡软，攥干水分切小块，胡萝卜去皮切滚刀块。
3、煮锅加水加入猪蹄、几片姜片和少许料酒，大火烧开后煮1分钟，控水捞出。
4、炒锅加植物油加几颗冰糖，小火熬煮至糖的颜色变红起小泡泡，下入猪蹄煸炒上色。
5、加入生抽、老抽继续煸炒均匀，再加葱姜煸炒出香味。
6、加入多一些的热水，加少许料酒、2个干红辣椒、1个八角，大火烧开后转小火炖煮1个小时。
7、将猪蹄连同汤汁都倒入砂锅中，加入腐竹、胡萝卜、适量盐，中火继续炖煮，至胡萝卜、腐竹熟透，汤汁收至粘稠即可。
五
过年的餐桌上，丸子也是必不可少的，寓意团团圆圆、阖家团圆，这道紫糯米珍珠丸子采用蒸的方式，好吃不上火，还寓意日子蒸蒸日上、越过越好。
食材：猪肉，紫糯米，鸡蛋
调料：盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，姜，枸杞，淀粉，白胡椒粉
制作步骤：
1、紫糯米提前冷水浸泡6小时以上。
2、把猪肉切成小块，放入绞肉机绞成细腻的猪肉馅。
3、猪肉馅放入盆中，加少许白胡椒粉、姜末、生抽、蚝油、老抽、料酒，再加入半个鸡蛋清和一点淀粉。
4、用筷子顺着一个方向搅拌，过程中分2次加入适量淀粉，直至将肉馅搅拌上劲，再加点盐搅拌均匀。
5、用汤匙舀一点肉馅，放入手心团成圆圆的丸子。
6、紫糯米沥干水分，肉丸子放入紫糯米中表面都沾上紫糯米。
7、锅内加水烧开，放入紫糯米丸子，中火蒸20分钟出锅。
六
过年怎么能少了鱼呢？年夜饭的鱼也是有讲究的，必须是完整的一条鱼，而且吃的时候要留一点，寓意新的一年年年有鱼、富贵有余。
食材：大黄花鱼1条
调料：盐，蒸鱼豉油，料酒，植物油，花椒粒，葱姜
制作步骤：
1、大黄花鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃内脏清理干净。
2、将鱼清洗干净，在表面划上几刀，以便更好的入味。
3、鱼身上涂抹一些料酒，在鱼肚子、鱼鳃处，鱼的表面也都放上葱姜丝，腌制20分钟。
4、鱼腌制好水开入锅，烧开后转中火蒸5~6分钟。
5、蒸出来的水倒掉，鱼表面的葱姜丝都去掉不要，放上一些自制剁椒，再蒸1分钟关火取出。
6、盘子取出后淋一些蒸鱼豉油，在鱼身上另外再放上一些葱丝，烧热油淋在上面即可。
七
这道菜是给小朋友准备的，用面条和虾两种食材制作而成，经过油炸后酥脆可口，寓意腰缠万贯、财源滚滚，制作起来也很简单。
食材：海虾8个，细挂面适量
调料：盐，白胡椒粉，姜，生抽，料酒，淀粉，植物油
制作步骤：
1、虾剥出虾仁，但尾巴要留着，这样成品会比较好看。
2、虾仁加少许姜片、白胡椒粉、生抽、料酒，适量盐和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。
3、小锅加水烧开，放入挂面煮熟，捞出过一遍冷水。
4、把腌制好的虾，在干淀粉中裹上一层干淀粉。
5、然后从一头开始，把面条缠绕到整个虾仁上，这一步要注意挂面头尾连接处要压住，还要缠紧实一点，不然入锅后容易散开。
6、锅内加植物油烧至7成热，下入虾仁开始炸。
7、刚入锅不要去翻动，待定型后适时翻动，让虾仁上色均匀，待炸至表面金黄色，控油出锅。
八
螃蟹味道鲜美可口，是我们沿海城市人的大爱，清蒸的做法简单方便，蒸熟的螃蟹红彤彤的，也寓意日子越来越红火、蒸蒸日上。
所用食材：梭子蟹4个，料酒，姜，陈醋
制作步骤：
1、把螃蟹刷洗干净，用剪刀插进螃蟹的嘴里让螃蟹死掉，避免蒸的时候掉腿。
2、锅中加入清水，倒入一点料酒、姜片。
3、把螃蟹肚脐朝上放入锅中，盖好盖子烧开后转中火蒸12分钟关火。
4、蒸制时间要看螃蟹的大小调整，通常3两大小的蒸8分钟，4两到半斤的蒸10~12分钟。
还有2周的时间就过年了，您的年夜饭菜单已经准备好了吗？可以持续
