江西省宜春市樟树市，樟树自古以来历史悠久，与景德镇、吴城、河口并称为江西四大古镇。悠久的历史，给樟树市带来了厚重的历史文化，也孕育出了独一无二的食俗。樟树市拥有许多外人意想不到的美食，比如面食。
樟树市具有面条生产的传统。历史悠久，有民谣：“临江府、清江县，六岁伢仔会做面”，清江县即现在樟树市。比如当十分有名的面食——荞麦面。荞麦面虽其貌不扬，营养价值却极高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养物质，有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。
樟树市刘公庙镇素有“挂面之乡”的美誉，家家户户都有纯手工制作挂面的技术和传统，手工挂面以长、细、精为特点，煮后不糊汤、味道好，深受欢迎，远销南昌、广东等省市。
刘公庙手工挂面源于清代，至今已有二百多年历史，可谓是源远流长，清朝康熙年间的秀才贾存仁从家乡宜春上京赴考，途经刘公庙留宿。顿觉饥肠辘辘，吃了一碗刘公庙挂面，顿时觉得疲劳全消，于是对其面大加赞许，吟出：“细如锦丝绕不折，亮如银线煮不糊。朝饥食素面甚美，放箸未觉全盘空。”的绝美诗句。
经过长期实践，刘公庙挂面其工艺日趋完善。面食，也成了樟树人生活中不可缺啥的一环。
樟树挂面又称油面，其制作工艺如下：①和面。用面粉与适量的清水、食盐经过充分搅拌，成一面团。②擀面。用擀面杖将面擀成饼状，再用手将面饼揉成面团，然后又擀面，揉面、擀面百余次，直到面团筋道。③裁面。用面刀将面饼切成直径2平方厘米的长方体条状。④甩面。用手将条状面置放在桌案上甩打，使其成更细的条状。⑤盘面。将细条状的面条盘于木盘当中成同心圆状。⑥绕面。在木凳上将面条绕在两根木筷之上。⑦拉面。将绕在木筷上的面条挂在面架上，轻轻往下拉，直到面条细如发丝。⑧收面。将风干的面条一束束收下来，包装。上述工序要历经12小进左右，经过上千道手工。
油面、葱、干辣椒、蒜、香油。
1.热锅凉油。
常看食谱或是美食节目的人一定都知道，中式料理有一个非常重要的烹饪步骤“爆香”，透过加热把辛香料本身的水气逼掉、激发浓郁香气，再放入食材开始拌炒，就能让菜肴大大加分！
这个看似简单的动作可以说是热炒料理的灵魂，但料理新手大多对爆香的做法不太熟悉，常因火候控制不佳，导致刚下锅的香料马上就烧焦，不但引不出香气，对健康也有害。到底“爆香”有什么绝窍呢？要避免烧焦，必须记得一个重点：热锅冷油。
2.葱段、蒜、干红辣椒下锅爆香。
基本爆香有哪些注意点呢，看完这些你就明白了：
①准备一干净的锅子，确认锅子里没有残留水份，开中小火热锅。干锅才不容易发生“油爆”现象，除了用纸巾把水份擦干外，也可以开火把锅子烧干，另外锅铲也需要保持干燥。
②待锅子完全烧热、冒出热气候，倒入适量的油，立刻放入辛香料。辛香料清洗后建议先沥干，也可以避免油爆。
③以中小火快速拌炒，避免黏在锅底，就能充分爆香而不焦黑，达到完美的料理前制作业。待辛香料加热至呈现金黄色、香气飘出后即可放入食材，进行后续烹饪步骤。
④爆香的时间很短，动作必须迅速，因此食材务必先准备好。最常加入锅中爆香的辛香料有可以促进食欲的蒜头、添加辣味的辣椒、帮助去腥的姜和带有香气的青葱，其他象是虾米、红葱头、开阳或素食者可以食用的香菇、香椿等，都是提味好帮手。
辛香料有下锅顺序吗？
蒜、姜：以一般中式爆香来说，最早下锅的通常都是蒜瓣、姜丝或姜片，由于蒜瓣很快就会烧焦，必须随时注意是否变色；姜片则是下锅炒到表面开始变皱即可。
葱：青葱因为容易烧焦，建议一开始使用葱白的部分爆香，葱绿则在起锅前再放入锅中拌炒，能让颜色更漂亮，也能吃到爽口的新鲜葱段。取葱白爆香更对味
辣椒：若喜欢吃辣一点的料理可以早一点放入锅中，想要点缀、提味者就晚一点加。辣椒过油更能释放辣味，花椒也经常用于爆香。
3.加入适量清水，焖煮至水冒气泡时即可。
很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮，其实这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。应该等水热至刚刚开始冒气泡，此时将面下锅，并顺时针搅动面条，面条很快便能煮好。这样煮出的面很Q弹，口感极好，掌握好下面的时机，就能让面条好吃10倍。
自己在家煮面时，通常将面扔进锅里，发现面汤越煮越浑浊，有很多浮起的白泡。往锅里加一小碗冷水，面汤马上就能变清亮。将煮好的面条单独捞出，用冷水冲一下，还能更好地保持面条的韧性。煮面时加冷水，能更好保持了面条的口感，也能减少面条碱性渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。
4.取适量油面，下锅焖煮。
油面，又名黄面、凉面。讲究的是用盐、土碱、蓬灰水和面，抻成一种银丝细面，经煮熟后再用凉开水漂洗，放在案板上晾干表层水分，然后在面丝上撒抹一层熟清油，即成金黄、油亮的油面，令人望而垂涎。
油面又称龙须贡面、挂面、须面、龙凤见喜、福禄喜面、寿面等。历史悠久，明末见于市场，清代被选为宫廷食品，故有“龙须贡面”之称。以优质面粉、茶油、薯粉、食盐等原料，手工精制而成，细如游丝，具有爽而不腻，滑而不糊、口感不粘，易于消化等特点。营养丰富，并具有键脾胃、降血压、发伤感、祛风寒、催母乳等功效，是老、弱、病人、孕妇、婴儿的理想食品。
5.用筷子搅拌油面，防止黏连。
油面其实一点也不油，只不过是在制作的过程中因为使用了菜籽油才得名的，这样制作出来的面条很滑溜，并且因为加入了盐，所以味道是很咸的，食用的时候是不能再放盐的。虽然经过了晾晒，但是彻底制作好的油面还是有点潮湿的。
油面本身就有很好的鲜味，想吃的时候也很简单。最简单但是仍然非常好吃的方法就是，把铁锅先烧热，把猪油融化后盛在碗里，然后锅里添水，放入面条煮，等面条煮熟了就盛进一个个的碗里，在上面浇上之前融化好的猪油，每个人自己把面条和着油在碗里拌一拌就可以吃了。尽管没有加入任何调料但是味道仍然鲜美。因为油面的条件已经决定了它的美味事实了。
6.5分钟左右，撒入葱花，即可出锅享用。
面条不能煮时间太长，一般煮3分钟左右就可以了，如果喜欢吃软一些的面，可以煮久一些，不过最多不能超过6分钟，不然会影响面条的口感，需要等待水在锅里烧开后，才能下面条，等待面条开要煮熟时，添加盐、味精等调味料。
平常在煮面条时，首先需要往锅里加入适量的清水，如果赶时间的话，也可以直接加热水，等待水烧开后，放入准备好的面条，如果想添加其它的食料，可以在煮2分钟的时候添加，煮熟时再添加盐、味精等调味料。当面条下入锅中后，需要用筷子顺时针轻轻拌动，防止面条受热不均匀，还出现粘锅的情况。
塔前彭家距樟树市区35公里，境内交通便利，区位优势明显，是历代临清商帮源地的核心区域。该村小组为形式单一的彭氏村落，坐北朝南，现保存的古建筑绝大部分是名列临清商帮的彭氏族人所建。在古村落内，目前仍保留清代中晚期由青石板与青砖铺砌的七条古巷道，并有古代完整的排水系统。
据《清江县地名志》记载，该村落是元初彭氏由新余某村迁涉此建于一宝塔前的，故称塔前。现存的许多房屋建筑是始建于清代初期的，村落面积3平方公里，整体布局以彭氏宗祠为中心，村前为扇形池塘。民居向两侧展开构筑，形成街巷规整的聚落格局。古民居依山而建，层叠而上，共计六排，并呈扇形向两翼辐射，形成街巷规整的村楼格局，保留着鄱阳湖滨湖地区村落的特色，其单体建筑亦呈现较为典型的赣派风貌。
在现存的传统建筑中，大多数为清代建筑，宗祠建筑有绝对纪年和与古建筑相关的碑记。祠堂为嘉庆二年()、道光元年()的遗构。建筑工艺特点为石砖和木雕。现存传统清代居民25栋，祠堂一幢，厢房一间，其他建筑三幢。村落营建受传统、风水、朝向文化影响，巷道、排水设施科学、精致、合理。
现在刘公庙镇已形成家家户户做挂面的传统，挂面用料考究，做工精细，盘圆不折，耐煮不糊，闻有清香，吃而爽口。面条筋道，欠煮不糊，口感顺滑，味道鲜美，刘公庙挂面已成为馈赠亲友的礼品。
