不知不觉，衡厨在中南汽车城九年时间了。
对于熟悉它的客人来说，衡厨似家一样令人喜欢，但是有点“旧”了。
只因如此，创始人阳微董事长(以下简称阳董)说今年投入一百万进行了品牌升级，从设计到品牌文化，从后厨到环境，焕然一新，全面升级。
这一次全新升级，为什么着重于“后厨”？阳董介绍用“六常”管理，进行餐厅后厨的全面整改。最重要的是更好地落实好食品安全问题，不久，还将对接市场监督管理局，后厨的操作，不仅受管理人员的监督，而且还可以让有兴趣的消费者，随时可以了解。食安问题，时刻谨记，用心对待。
那么何谓“六常”管理呢？映入眼帘的就是整整齐齐的工具器皿，各项标识，条条框框，一目了然。
餐饮五常法管理是“常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律”，具体如下：
一、常组织：判断物品的重要性及使用量，例如组织来货及分类，存放在货架上，把无用的东西弃掉。能够提前备货，迎接第二天的工作。
二、常整顿：决定物品的摆放地方和存量，例如工具台上的工具，必须整齐排列，务求在三十秒内可找到想要的东西。
三、常清洁：由上层至下级，经常保持厂内清洁、明亮，强调个人卫生责任。
四、常规范：增加各项货品的透明度及贴上合适标记，利用创意及视觉管理法。
五、常自律：用完的工具和物品，必须放回固定的位置。
同时六常管理法，能够给餐饮人带来的好处，显而易见，既节约员工时间成本，提高工作效率。
平时，由于物品随意摆放，员工需要花费大量时间寻找自己所需的东西上，工作效率低下，实施“六常”管理，由于物品分类存放，同时有标记、有存量，员工可以很快在井然有序的货架上找到所需物品，大大节约了时间成本，提高工作效率。
降低库存量，减少物品积压现象。物品物料先进先出，哪种货先进餐厅，就先用哪样，员工一眼就能看出来，熟悉了，日常工作，就变成了一种习惯。
在日常工作中，经常会出现这样一种情况，有时为了找一样东西要翻大半个仓库，有的东西明在台账上有，但就是找不到，等到不用的时候又出来了，以至于物品重复申购，且物品无最高最低存量的限制，申购无限制，所以，造成物品的闲置，资金的积压，很不利于财务管理。
采用六常法管理，物品分门别类存放，做到每一件物品有家、有名、有存量。还能够提高管理层次。
现在，客人进入餐厅，整整齐齐的厨房，设备、设施，齐全、敞亮、透明，看到什么都是井井有条，给客人的感觉就不同。
六常法管理，人人执行到位。过去需要人管人，现在大家按标准去做好自己的岗位，从而树立良好的习惯与信心。
六常法管理，为餐饮人节省开支，不浪费东西，开源节流，促使人人心头装着食安文化，每一个人做到随手清洁，干净卫生，让消费者用餐更放心。
任何东西，都得到了标准化的管理，工作舒服更加环境，效率更高，也做得更好。
环境好，员工的工作积极性也提高了，对企业的认可度，对企业的归宿感，都得到了改善。
最明显的例子就是从前的厨房湿漉漉的，洗碗阿姨，长年累月，腰酸背痛。现如今，厨房整洁干爽，没有污渍水泽，不仅洗碗的阿姨高兴了，炒菜的大厨们，也开心了，厨房的设施好了，油烟味没有那么浓了，呼吸更畅通，大家工作环境都得到了完善。
这样一来，员工的积极性提高了，工作效率提高了，服务品质就上来了，菜品的味道更好吃了，连开了九年的招牌菜，感觉到一种升级了的味道，道道好好吃，货真价实。阳董表示自己只专心做好衡东土菜，让自己的衡厨，成为长沙人，甚至全国各地的人，吃衡东土菜的风向标。
衡山油豆腐
茶油、贡椒、豆腐，说起这三样，人们条件反射一般就会想到是衡东土菜。来衡厨，吃衡山油豆腐，是一种享受，煨出来的味道，入口便不同。
衡东夫子肉
何谓“夫子肉”，是很有历史文化底蕴的。其实说通俗一点就是粉蒸肉，我们大家都吃过。那么夫子肉就是湖南粉蒸肉的一种雅称。粉蒸肉的历史非常的悠久，而夫子肉就是将粉蒸肉炸来吃，肥而不腻，香辣可口。
茶油烧叫鸡
衡山茶油，闻得着的山里味道。大人们一般把叫鸡杀给长个儿的孩子吃的，可见它的滋补营养。用茶油烹饪，提升了它的秘制味道，吃饭下酒，皆韵味无穷。
砂锅牛杂
以砂锅呈现，一碗更有温度的美味。肉烂而香，汤浓入味，每一块都适合家庭的聚会，同事们的宴请。
排骨蒸蛋卷
类似于全家福，亦称“头碗”，农村里面的酒席菜，有改良，更精致，更好看，同时也更好吃。
韭菜莴笋丝
外行人看热闹，同行人看门道。一道韭菜莴笋丝，就让一桌子食客惊叹，丝丝缕缕，清清爽爽，翠色欲滴，绿得没有一滴油，入口便是脆爽的好口感，来衡厨，一道小菜，也能够征服您的胃。
湖藕龙骨汤
阳董说，精心熬制，汤鲜味浓，才有这余味无穷。冬天来了，喝了这一碗汤，全身都舒服多了。
来衡厨，随便一点就是佳肴，上面的只是冰山一角。石湾脆肚、衡东削骨肉、青椒焖草鱼、血鸭、仔姜炒鸡等等近六十道美味佳肴，菜品涵盖了衡东土菜、家常土菜、蒸菜、干锅火锅、猪油炒小菜、汤，其中秘制鲫鱼——是获得“湖南饮食文化遗产”称号的美味。
丰富的菜品，走心的味道，使衡厨成为长沙人的美食新篇章，湖南土菜看衡东，衡东土菜看衡厨。原汁原味的衡厨美味，名副其实，是长沙人民最喜爱的美食餐厅。
