一、四川棒棒鸡
香葱的营养价值：
1.具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用
2.抗菌、抗病毒、解热、祛痰
3.具有明显的抵御细菌、病毒的作用
详细步骤：
1.准备食材：鸡腿、香葱、姜片、花椒、盐、料酒
调料A：花椒粉、生抽或酱油、砂糖、芝麻酱、花椒油、麻油、辣椒红油
调料B：熟白芝麻、熟花生米碎、香菜碎
2.锅中倒入清水，放入姜片、香葱段、花椒、盐，再用大火煮开
3.放入鸡腿，转小火慢慢煮制二十分钟左右至熟
4.将煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水浸泡十分钟
5.用木锤将鸡肉组织锤散，用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状
6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用
7.将花生放入微波炉中高火一二分钟，放凉去皮
8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎，最后将调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻、花生碎、香菜碎即可
二、家常炒鸡肝
鸡肝的营养价值：
1.能保护眼睛，维持正常视力
2.能够增强人体的免疫反应
3.有益于皮肤健康生长
详细步骤：
1.准备食材：鸡肝、洋葱、青辣椒、油、盐、味精、料酒、生抽
2.把洋葱、辣椒切块，鸡肝清洗干净，切条
3.锅烧开水，放入鸡肝汆烫至鸡肝变色，捞出冲洗干净
4.锅中倒入油，放入辣椒煸炒，再放入洋葱翻炒均匀
5.放入鸡肝，加入料酒、生抽，水稍稍烧制一二分钟
6.加点盐、味精，翻炒均匀即可出锅装盘
三、鸡米玉米粒
玉米粒的营养价值：
1.能抑制抗癌药物对人体的副作用
2.增加记忆力、抗衰老
3.可防治便秘、肠炎、肠癌等
详细步骤：
1.准备食材：鸡胸肉、玉米、红菜椒、青菜椒、腌鸡米、盐、料酒、糖、胡椒粉、
玉米淀粉、水、菜油
碗汁：酱汁、生抽、糖、胡椒粉、麻油、淀粉、水
2.将鸡米切粒，放入碗中，放盐、料酒、糖、胡椒粉在鸡米碗里，用手抓至起胶
3.再放玉米淀粉与水兑成的水淀粉，用手抓均匀，再放菜油抓均匀备用
4.将玉米下入滚水，烧一小会捞起，然后再把水烧开
5.将菜椒稍焯水，放在开水里立即捞起，不宜过久
6.锅中倒入油三四成热，滑炒鸡米变至白色盛起
7.碗汁倒入锅烧开至全部起泡，倒入鸡米、玉米、菜椒，兜匀即可
四、红焖茭白
茭白的营养价值：
1.茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益
2.能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻
3.能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用
详细步骤：
1.准备食材：李锦记老抽、新鲜茭白、白砂糖
2.锅中倒入油，油温够高把茭白倒入开始翻炒一会
3.先放一点生抽、老抽、加糖
4.倒一碗水，然后盖盖子焖，转中小火
5.过五分钟左右尝味道，然后出锅即可
五、干煸泥鳅
泥鳅的营养价值：
1.可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等
2.泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益
3.对于心脑血管疾病能够起到非常好的预防作用
详细步骤：
1.准备食材：泥鳅、油、盐、料酒、生抽、鸡精：生姜、蒜头、花椒、干辣椒、小葱、十三香、白糖
2.将泥鳅用盐水浸泡一小时，让它吐出泥垢脏物
3.锅中倒入油，将泥鳅倒入盖上锅盖，用手按住锅盖不让泥鳅蹦出来
4.待泥鳅不动，倒入食油稍微多倒一点，大火将泥鳅煎至双黄
5.关火将泥鳅盛起留底油，将生姜、大蒜切成小粒
6.锅中倒入油，将生姜、大蒜头、干辣椒、花椒放入爆出香味
7.倒入煎好的泥鳅，中火翻炒一二分钟
8.放入料酒、生抽、盐、十三香、鸡精、白糖，翻炒均匀中火煮三分钟左右
9.最后撒入小葱，关火盛出
六、煎牛仔骨
牛仔骨的营养价值：
1.有利于局部炎症治愈
2.强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软
3.能提高机体抗病能力
详细步骤：
1.准备食材：牛仔骨、黑椒汁、洋葱、盐、橄榄油、黑椒粉、生抽
2.将牛仔骨放点盐、黑椒粉腌制入味，橄榄油爆香煎至八成熟
3.准备黑椒汁、洋葱丝，翻面的同时放入切好的洋葱丝一起煎
4.将黑椒汁加入清水调成汁，待牛仔骨快煎好，倒入汁翻炒均匀即可出锅
七、三鲜煎豆皮
豆皮的营养价值：
1.预防心脑血管疾病
2.有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生
3.可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生
详细步骤：
1.准备食材：大米粉、绿豆粉、猪肉、鸡蛋、猪肚、玉兰片、叉烧肉、食盐、猪油、黄酒
2.将大米粉、绿豆粉、水调成浆，稍稀
3.将猪肉、猪肚、玉兰片、香菇、叉烧肉切丁状，加点绍酒、酱油、精盐做成馅料
4.将糯米清洗干净，水泡八小时，沥干水分，旺火蒸熟晾一下
5.锅中加入猪油、盐，放入糯米翻炒均匀，直至将米炒透
6.将做好的馅料加入，豆面浆在煎锅中摊成皮，打入鸡蛋涂匀，盖锅盖
7.烙成熟皮，将第一张皮拿出，做第二张，用铲子将皮四周疏松，翻面后把糯米倒入铺平，将第一张皮铺在上面
8.沿豆皮边淋入猪油，提高炉温煎一会，边煎边切成小块
9.最后再浇入猪油，起锅即可
八、皮蛋豆腐
皮蛋的营养价值：
1.维持血压正常，增强神经肌肉兴奋性
2.预防呼吸道感染，滋阴润肺，去除肺燥肺热
3.能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒
详细步骤：
1.准备食材：内脂豆腐、皮蛋、生抽、红椒、葱、香油、白糖
2.将豆腐切成块，在圆形盘中摆成一圈
3.将皮蛋切成小块，放在豆腐中间
4.把葱、红椒各切末放入碗中，加入香油、生抽、白糖调均匀
5.淋上调好的汁水即可
九、豉椒炒鳝片
鳝鱼的营养价值：
1.增强记忆力
2.糖尿病患者理想食品
3.可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢
详细步骤：
1.准备食材：鳝鱼、辣椒、色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜、生抽、豆豉、胡椒粉、江米酒、芝麻油
2.将黄鳝宰杀去骨切小段，用沸水烫泡片刻捞起，将黏在表面的白膜轻轻刮去，沥干
3.将辣椒清洗干净切片，加入青椒
4.锅中倒入油烧热，爆香蒜头、豆豉、姜片、红椒
5.下入鳝片，溅点米酒，大火猛炒至熟
6.加点盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味
7.最后勾薄芡，淋上麻油，装碟上桌即可
十、剁椒鱼头
花鲢头的营养价值：
1.能够补充人体所需的营养素
2.有稳中散寒、补中益气、营养肌肤的功效
3.可主治胃寒腹痛、腹胀、风寒咳嗽、肌肤枯燥等症
详细步骤：
1.准备食材：花鲢头、茶籽油、剁椒、豆豉、小葱、姜、蒜、料酒、蚝油、盐
2.将鱼头收拾干净，从鱼背开刀，用手拍刀背，劈开鱼头
3.在鱼骨上斩上几刀，用姜片、葱段、料酒将鱼头腌制十来分钟
4.将豆豉、蒜切碎，锅中倒入茶籽油
5.爆香蒜、豆豉，加入剁椒、蚝油，翻炒匀出香味
6.剁椒不咸，加点盐调味，关火备用
7.将鱼头捡去葱姜，倒掉腌制的汁水，用厨房纸擦干，两面抹上余下的蚝油
8.将蒸盘以姜片、葱段垫底，放入鱼头，敷上炒过的剁椒，插几根筷子把鱼头略架起来
9.蒸锅上汽放入鱼头，大火猛蒸十分钟左右
10.取出鱼头撒点葱花，浇上烧滚的茶籽油即可
十一、四季豆干烧肉
四季豆的营养价值：
1.可以提高肌肤的新陈代谢
2.有消暑，清口的作用
3.可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体
详细步骤：
1.准备食材：前腿肉、四季豆、姜、蒜、油、盐、老抽、生抽、黄酒、醋、糖
2.将肉切块，肥瘦分开，四季豆掐成段
3.锅中倒入菜籽油、肥肉，加几片姜
4.待肥肉油出得差不多放入瘦肉，加点黄酒、醋、蒜瓣，大火翻炒均匀
5.加点糖、生抽，炒至肉稍入味，放入四季豆翻炒一会
6.加点老抽上色，加点清水，盖上锅盖焖煮至四季豆表面起皮软烂时即可装盘
十二、铁板腰花
腰花的营养价值：
1.有健肾补腰、和肾理气之功效
2.有补肾、强腰、益气的作用
3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症
详细步骤：
1.准备食材：猪腰、秋葵、洋葱、姜、大蒜数粒、花椒、白芝麻、枸杞、辣椒、盐、料酒、橄榄油
2.把猪腰从中间切开，剔除里面白筋清洗干净，沥干水分
3.切出刀花切成小段，将一小把花椒放入沸水中煮五六分钟
4.离火放至温热，再把猪腰放入温热的花椒水中泡一小时
5.分别将洋葱、姜、蒜切好，将焯过水的秋葵切好
6.将泡好的腰花取出冲净沥水放入盐、料酒、橄榄油搅拌均匀腰花腌半小时
7.将枸杞泡水，取一小碗调汁，先倒入橄榄油，再倒入料酒、酱油、盐搅拌均匀
8.再加入白芝麻，锅中倒入油，放入腰花爆炒卷起变色取出，再别起锅热油爆香姜、蒜
9.放入干辣椒煸炒一会，再加入秋葵、腰花炒一会出锅
10.烧热的铁板上倒入橄榄油，撒上洋葱，倒入炒好的秋葵、腰花
11.摆上一层泡好沥干水的枸杞，淋入调好的汁即可
