北京白癜风哪家医院看的好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/从进入厨房的瞬间开始，龙哥就肩负着烹饪美食的责任。大家好，我是美食原创作者龙哥，我会每天都给大家分享龙哥爱吃的大餐，希望你们喜欢！
天气越来越热了，所以男同胞平时在家喝冰啤酒的频率也更加高了。但是说到和冰饮，少不了的就是下酒菜了。你现在还在每次都出去买一些烧烤什么的吗？外面的烧烤其实是很不干净的。他们的肉质都不是新鲜的，而且，做的过程中也很不卫生。所以说要想吃的痛快还放心的话，不如自己来动手做。所以今天我就给大家带来了一种非常适合，搭配啤酒来吃的卤鸡头。
看到这里很多人都会说，鸡头不应该多吃的，都是有毒的，其实这都是谣言，只要你把它清理干净，不该吃的部位不吃，就是可以的。所以说平时要想吃鸡头了，一定要自己买生的，然后自己清理，这样就不怕吃出来问题了。一共花了十五块钱买了五十个，也是很便宜的，这些就很够吃一顿的了。解冻了以后，将它上面的绒毛全部拔下去，然后再将嘴上的硬壳去掉。然后需要把它的气管给扯出来，因为这个部位是不能吃的。
接下来是要找一个大一点的容器，在里面多放一些水，然后加上两克咸盐。然后需要细致的把他每个都搓洗一遍，再用流水将他的口腔都冲洗一下，这样才能更干净卫生。毕竟是自己做的，所以不要嫌麻烦，要尽量的把它弄干净一些，吃起来才放心。在锅中多放一些水，水的温度还没有升高的时候，就把洗好的鸡脑袋放到里面，给他焯水，在逐渐的加热的过程中，它里面的血水会一点儿点儿的析出来。
在这个步骤中，主要也是为了去除他口腔中刚才洗不干净的杂物，这样就可以避免在下面卤制的过程中会出现血水和浮沫的东西了。一直加热到水开始冒大泡了以后，假如它里边的浮沫全部撇出去，然后再给它加热一分钟就可以了。把他捞出来以后放在漏勺里，然后再用流水给他冲一下。接下来再找到一个干净的锅，多放一些油。
温度加热到五成热的时候，把鸡脑袋放到里面，开始炸，比如在炸之前一定要把自己脑袋给控一下水，免得一下入锅中就溅得到处都是油了，溅到身上是很疼的，而且也不好清理。
他经过油炸的这一步骤后，吃起来会更加的软烂的，不要给他炸的太久了，它的颜色变成微黄就可以捞出来了。然后把他的油给他控干净，因为下一步还需要给他在水中泡一下的，如果上面的油留的太多就浪费了。在水中泡上个十分钟就差不多了，经过油炸再经过浸泡，吃起来就会更加的软烂，好嚼了，就连骨头都是可以直接吃的。到了以后把它捞出来，弄干水。不可缺少的步骤就是给鸡脑袋上色了，我选择使用糖色。
在锅中少放一些水，在他的里面加上二十克的白糖，不断的搅动，用最小火，这样才能避免不会糊。随着不断的加热，它的温度会越来越高，颜色也会逐渐发生变化，会从浅黄色变成深棕色，大泡也会变成密集的小泡，然后在他的里面加上一大勺的开水，迅速地搅动，糖色就熬好了。然后再在他的里面多放一些水，给它加热到没大泡了以后，把鸡脑袋放到里边。再放一些拍扁了的葱白和姜。我还放了一小把剪成段的干辣椒。
然后再放一些平时家里炖肉的料就可以了。喜欢吃口味儿更麻一些的，可以多放一些麻椒，我一共放了十克，就感觉够味了。经常做饭的人当然知道做肉的时候，为了让它的味道更好，不可以缺少的就是要加入一罐啤酒了，加热到沸腾，因为他在挥发的时候，我就会带着腥气，而且也能让肉更鲜美。
还需是要倒上二十克的生抽，已经和他进行结合出来的物质再和鸡脑袋进行结合，那一种物质可以让，肉更加的鲜美，而且不会有杂味。我还放上了二十克的蚝油，可以代替鸡精，再放上十克的咸盐给他增味。问你感觉色泽不够深的话，可以再加上几滴老抽。用大火把它加热到冒大泡了以后，就可以将火候调节到最小档了，给他加热半个钟头就足够了。
时间到了以后不要着急的把它倒出来，再让它在汤汁里面泡半个钟头，吃起来会更加的软烂，而且也更入味。时间到了以后就可以把它捞出来了，卤鸡头就做完了，超级适合搭配上一杯冰饮。在特别热的天的晚上，吃上这么一盘，真的是太美了。超级的好吃，而且做法也不难。你也做一下吧。
爱上龙哥，龙哥就带你吃大餐，感谢你们的阅读，咱们下期见！
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