《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避，也就是说药物和食物是同时起源的，它们之间没有明显的分界线，许多食物也是药，即“药食同源”。
日常生活中我们也会有这样的体验，如葱、姜、蒜、辣椒、韭菜等这些辛辣的食物，适量吃会让身体感觉温热、舒服，身体会朝着正向发展；而像苦瓜、西瓜、绿豆、梨等苦寒的食物，适量吃可起到清热泻火等作用。
今天我要提到的就是生姜：
《本草经集注》记载，生姜味辛、温、无毒，入胃经、肺经、脾经，可解表散寒，温中止呕，化痰止咳。
人们常听到“上床萝卜下床姜”、“男人不可一日无姜”这样的话，可见，老百姓确实感觉到姜给人们带来的好处，虽然它没有什么科学依据。另外，从现代营养学的角度分析，生姜中除了含有碳水化合物、维生素C、钙、钾等多种营养素之外，还含有挥发油、姜辣素、二苯基庚烷等多种活性成分，这些活性成分对人体是十分有益的。
我年轻的时候就容易手脚冰凉，后来越发严重，尤其立冬后，无论室内多高的温度，脚都是冰凉的，没办法，只能用热水泡脚来解决，直到后来有去同学家住，见她80多岁的奶奶，早起饭前都要从冰箱取出一个玻璃罐，然后从中夹一片东西吃，出于好奇，问奶奶是什么？她说是用醋泡的生姜，吃了有二十多年了，问为什么这么吃，她说早起吃片姜不但开胃，身体也会发暖。
受到老奶奶的启示，我暗暗想以后我也要尝试一下，现在每年的秋季，鲜姜上市时，我都会一次性购买许多，照奶奶教的方法做醋泡姜。
现在老公跟我一起吃，我们夫妻立冬后每天饭前都会吃一两片它，算下来坚持有两年了，不知不觉感觉身体比以前耐寒多了，而且，我的手、脚也总是暖暖的了。
醋泡生姜的做法非常简单，不过，想做到口感好，只要用对原料，清脆酸甜带着微辣，口感清脆、无渣，想做的朋友往下看吧。
食材：鲜姜2斤、原汁醋、冰糖15克
做醋泡生姜，最好用嫩姜，这种姜纤维含量少，吃起来口感清脆、无渣，不讲究口感的可以用老姜，但是要避免买到用硫磺熏过的；醋最好用酿造米醋，没有可以用其他醋代替，千万不能用勾兑醋，不仅对身体无益还有害。
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1、首先我们将鲜姜放入水盆中，洗去表面的泥土，不好清洗的旮旯处用小刷子轻轻刷，保证彻底清洗干净，最后用流水清洗两遍。
2、将洗净的鲜姜晾干，保证下一步姜的表面无水，便于更好地存放。
3、用切蔬菜的刀或者水果刀，将鲜姜切成薄片。（注意不要太厚，以保证醋能浸润到姜片里面。另外，切姜的刀保证干净，切不可用切生肉的刀。
4、准备一个干净的玻璃瓶，提前将其加热消毒，把切好的姜片装入瓶中，最好装紧实些，以尽可能多装一些。
5、鲜姜装满瓶后，将准备好的醋倒入瓶中要没过鲜姜，（如果想增加酸甜的口感，可向瓶中放几块儿冰糖），拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏，三天后即可取出食用。
取的时候一定用干净无污染的筷子夹取，这样在冰箱保存一年都不会坏，姜吃完留下的醋可以用来炒菜或作凉拌菜使用，不仅不浪费，对身体也特别好。
现在鲜姜正大量上市，想尝试的朋友不妨买来做哦。
今天的分享就到这儿了，感谢您的阅读，有疑问或建议请在评论区留言，我们共同讨论，下期见。
