时间飞逝，一年一年过得真快，再过两天又是新一年的到来，新年新气象，中国人非常讲究年夜饭的做法，南北方虽然有些不同的习俗，但是年夜饭这天，大部分人都要和家人团聚在一起，吃着年夜饭，包着饺子，看着春晚，无论家多远，只要能回家和家人团聚，那就是极幸福的事情了。我家年夜饭每年必做的一道菜，蒜蓉开背虾，过年的时候，这菜就叫做花开富贵虾，好美丽的名字啊！过年吃它，寓意新年富贵吉祥，事事如意！
花开富贵虾，有两大特色，第一就是制作时间短，5分钟就能做好一道硬菜，而且颜值担当，宴请客人那是相当有面子，绝对能算得上是一道高端大气上档次；第二大特色就是味道鲜美，由于蒸的时间刚刚好，虾的口感极其鲜美，虾覆盖在泡软的粉丝上面，经过蒸制，粉丝里充分吸饱了虾的鲜美与蒜蓉的浓香，丝丝入味，个人觉得比炸虾要好吃很多倍，5分钟就能搞定的快手菜，大家一定要试一试！
花开富贵虾
食材:虾10只左右、粉丝1捆、蒸鱼豉油2勺；：生抽2勺、蚝油2勺、白糖半勺、盐少许、蒜半头、清水少许、姜丝适量、食用油适量；
制作方法：
1、做这道菜最好选择新鲜的虾，但是由于地理位置的关系，我家这里不太容易买到新鲜的大虾，所以我家基本都会买一些速冻的虾，虽然味道不及新鲜的虾，但是解解馋是足以满足的。虾自然解冻后，把虾须剪掉，再从背部划开，但是不要划透，把虾线取出来，剪掉虾腿；
2、粉丝先清洗一下，再用开水烫半小时，让粉丝充分的吸满水分，吃起来口感才更好；
3、把泡好粉丝，装在盘子中，把处理好的虾，全部摆在粉丝上面，虾头可以朝上也可以朝下，只要摆放均匀，好看就行；
4、开始制作蒜蓉酱：把蒜切碎碎的，如果觉得切蒜末费劲，可以用专门的工具来压出蒜末，可以节省很多时间呢！锅中加入适量食用油，加入姜丝炒出香味，再加入蒜末炒出香味，加入生抽、蚝油、白糖、盐小火炒匀，装盘备用；
5、把制作好的蒜蓉酱放在每个虾的背上，剩下的蒜蓉酱可以淋在盘子中间，或者粉丝上面；
6、锅中加入适量清水，大火烧开，把盘子放入锅中，隔水蒸3分钟，打开锅盖，淋上蒸鱼豉油，如果家里没有，也可以加换成生抽，盖上锅盖，再蒸1分钟，关火再焖1分钟就可以出锅了，出锅后，再淋上少许热油，可以把蒜蓉和香味彻底激活，使这道菜特别鲜香！
小贴士：做这道菜的时候，千万不能蒸的时间过长，否则虾就会卷曲，而且味道也会变得比较硬不好吃！
今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续
