说实话，生姜，能在众多蔬菜中杀出重围，成为著名厨房三宝之一，也是很有一套的，所以江湖上关于生姜有很多传说，比如“冬吃萝卜夏吃姜”，甚至还有“晚上吃姜胜似砒霜”这种说法，不知道你们信不信，反正我是信了好多年，以至于晚上做菜一定是不敢放生姜，很多人说生姜也有好的一面，比如生发、抗氧化、镇痛，不过就是一块姜而已，真有那么神奇？
1、晚上吃生姜胜似砒霜？
这个说法真没有科学研究支持，之所以有这样的说法可能是由于生姜中有一种叫做姜辣素的成分，它对人的心脏和血管有刺激作用，能使心跳加速、血管扩张，因此如果睡前吃太多生姜，会使人精神兴奋，容易影响睡眠，而且生姜中含有的精油、姜辣素、油脂、戊聚糖、纤维素、蛋白质等物质，在很多食物中都有，因此生姜无论是早上吃还是晚上吃都一样。
2、生姜可以护发？
头发对与现在的很多年轻人来说简直就是奢侈品，所以很多人将目光投向各种护发生发类产品，听说生姜防脱发，有猛吃生姜的，还有用生姜猛擦头皮的，但其实没有相关研究支持生姜及其成分能预防脱发，不过大量实验证明，生姜中的有效成分有消炎、抗菌和杀虫的作用，因此生姜对维持头皮健康有一定的功效。
3、生姜止吐？
生姜与脱发的关系虽然没有得到证实，但是研究发现与人类呕吐相关的一个主要物质是5-HT3，它是呕吐反应的重要传送物质，体内的自由基可促使5－HT3递质的释放，而生姜恰具有抗自由基的作用，因此生姜可以起到止吐的作用是真的，所以经常晕车晕船的人，只要不嫌弃生姜的味道，可以多吃一点生姜。
4、发芽的生姜能不能吃？
其实生姜发芽是可以吃的，生姜经过长期的放置会引起生姜的生长，长出白芽，但是这个白芽是无毒的，因此发芽后的生姜也是可以食用的，并且生姜发的芽口感香脆，是一道难得的美食佳品，但是腐烂的生姜发芽是绝对不能吃的，食用之前需要注意。
5、生姜可以美容抗衰老？
生姜确实是美容养颜的佳品，生姜红枣茶、生姜桂圆茶等一系列的茶饮对女性都具有养颜养生作用，因此可以接受生姜味道的女性朋友们，可以将生姜做成美食经常食用。
