姜撞奶可以用纯牛奶吗 [复制链接]

不能。

不可以，做姜撞奶需要全脂鲜牛奶。蒙牛牛奶只有，蒙牛纯牛奶、蒙牛低脂奶、蒙牛有机奶，没有全脂鲜牛奶。所以不能做。

1、牛奶以淡水牛奶最好，做得更正宗，当然其他牛奶也可以。把姜和牛奶彻底混合。

2、温度控制:除锅内沸腾外，牛奶也可放入微波炉中(大火一分半钟)，温度控制在60度左右。

3、美味的关键:所谓姜奶，“打”是一个关键点。美味的姜汁牛奶是牛奶与姜汁激情碰撞，甜与辣在瞬间完美融合。倒牛奶时，玻璃杯应升高到一定的高度。不要犹豫，把杯子倾斜到一个特定的角度，让牛奶可以迅速倒入姜汁。至少需要4-5秒

姜撞奶用什么牌子的牛奶最好

牛奶以新鲜水牛奶最好，做出来比较地道。貌似在向往的生活里，特仑苏的牛奶是可以做出来的。

姜汁撞奶是一种中式甜品（源自顺德），是由凝固了的牛奶制成。制作姜汁撞奶使用的牛奶以广东番禺沙湾水牛奶为佳，因为水牛奶较为浓稠，一来容易凝结，二来口感也较为香醇。

原理

姜含有蛋白酶，能与牛奶内的蛋白质发生化学反应。牛奶内的一种蛋白质由可溶的状态转成不可溶的状态，使牛奶凝固。

另外由高钙低脂奶制成的姜汁撞奶偏硬；而高钙脱脂奶制成的偏软，但只要加入两滴白醋或少许橙汁便能令姜汁撞奶变硬，至于糖的份量完全取决于个人喜好。

姜汁撞奶颇需技巧，奶的温度、姜汁的新鲜度、冲的手法都会导致无法凝固。

姜撞奶是冷的还是热的

热的，它的姜奶味很足，比冷的好吃很多~

一、做姜撞奶用水牛奶最好，没有水牛奶就一定要用全脂牛奶；

二、“撞”上几秒后就能看到有沉淀产生，接着就慢慢凝固，如果5分钟后还是没有凝固的现象，也就基本没法凝固了，补救的办法可以去蒸一下，但也不一定能凝固，干脆就直接喝了吧，味道也是不错的，功效也一样。