广东早茶点心各式各样,琳琅满目,广东人会过日子,把吃早餐叫做“叹早茶”,想象一下,在忙碌的清晨,抽出一段时间静静的享受早餐,然后把精力投入到一天的生活中,该是多么惬意。
那么广东人喝早茶的必点清单是什么?外地人头一次来广东不知道吃什么?别担心,今天就让我这个地道老广,带你看看我心目中的广式早茶必点清单吧!
1.烧麦
面皮里包裹着肥瘦相间的猪肉,有时候还会有虾仁或虾籽,肉食爱好者必点。一般急着上班的打工人都会选择这个,实惠又美味,上班族应付完就可以去赶地铁了。
2.金钱肚
金钱肚不仅有个招财进宝好寓意的名字,而且图片看起来也特别有面儿,看看我配的图就知道啦!
洗干净的牛肚会经过非常多的工序。只为了把丰富浓郁的调料味道牢牢吸附在了每一个“金钱”状的褶皱里。这味道入口绵软,却不会散烂,保持着一份爽脆的韧性。再配上一些通过卤汁炖煮的白萝卜,口感更加丰富,其中浓郁的酱香令人久久难忘。作为“荤蒸”中灵魂的卤水,用鸡和猪骨熬制,再加上十几种香料,将简单的金钱肚变成了颇费心力的难得的美味。
3.姜汁撞奶
你想想姜的口味辣辣的、奶的口味甜甜的。这两搭在一起会是什么样的味道呢?等你吃过就知道了,口感顺滑,奶香溢满你的口腔。简直就是来广东寻美食的不二选择,特别是水土不服的人,可以喝一碗。
4.鸡仔饼
不是你们想象中的鸡肉饼了,不过鸡仔饼具体的配料表倒是挺麻烦,材料较多,要是大家感兴趣的话,可以在评论区留言一波,下次专门给大家写一篇。
鸡仔饼吃起来金黄油亮、酥脆甘香、咸甜适口。可以当作零食或是下午茶,配上一杯热气腾腾的奶茶,更是美味可口。
5.中山脆肉鲩
这品种较特别,以优质蚕豆为食养殖,肉质结实、清爽、脆口。剔骨的鱼肉片,在清汤涮后,口感是有点混合鱼肉的鲜嫩、鱿鱼的Q弹、以及猪软骨的脆响,蘸着豉油,那味道沁人心脾,确确实实是令人难忘!
6.艇仔粥
是汉族小吃,这是一道比较久远的菜肴了,是因为在艇仔上制作而得名。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成,大家可以看图识味。
7.蜜汁叉烧
个人很喜欢蜜汁叉烧~甜甜香香的,肥瘦肉搭配,很下饭,现在大部分叉烧会用瘦肉做,讲究的会用“五层楼”,就是一层肉一层油脂的猪肉。
8.薄壳米
使薄壳从附着物上取下,在热浓盐水中搅拌使其肉壳分离,肉浮力作用浮起,捞出。可直接作早咸配粥,些许人喜加白米醋与辣椒搅拌之。亦可与葱蒜等炒之。其农历七八月尤为肥美丰腴。
9.肥肠面
知道肥肠面吗?高汤过面,放上切好的卤猪大肠,撒上油葱蒜末辣椒,淋上秘制卤汁,肥肠和面拌在一起咬上一口都是卤肥肠的汁儿。能够想象有多香吗?
吃完这些早点,再喝上一口茶解解油腻,真是人生最大的满足啊!这大概是广东人喝早茶的基本操作了。与其说喝早茶是吃早餐,不如说饮茶是一种让人放松心情的娱乐活动。
以上9道菜烧麦、金钱肚、姜汁撞奶、艇仔粥、中山脆肉鲩、薄壳米、肥肠面、鸡仔饼、蜜汁叉烧就是我盘点的广东早点必吃名单。和你心目中的名单相符合吗?有遗漏的,欢迎在评论区补充发言。可以把你与广东早点的故事写在评论区!也欢迎大家在评论区宣传自己家乡的美食,说不定你就可以看到自己家乡的美食了!
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