北京哪里治白癜风好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/随着春节的脚步越来越近，各地年味越来越浓，大街小巷到处都张灯结彩，街道上随处可见被装饰一新的龙元素，洋溢着热闹喜庆的春节氛围。春节是中国人最重视的传统节日，是家人团聚的日子，尤其是在2月9日除夕夜这个重要的日子，无论离家有多远，大家都会赶在除夕之前赶回家，和家人吃上一顿团圆饭，迎接着新一年的到来。
年夜饭是一年中最丰盛、最受重视的一顿饭，在这团团圆圆的年夜饭上，一道道美味佳肴承载着人们的期待和对未来的美好祝愿。吃团圆饭的寓意着“团圆吉祥美满”，象征着一家人的团聚和其乐融融，因此年夜饭上的菜肴也要图个吉利，讨个好彩头。老话说，年夜饭“五样不上桌，来年一场空”，“5样”指啥？答案来了，尊重老传统，龙年大吉大利、年年有余、团团圆圆、恭喜发财、年年高升。一起来看看吧。
第一样：鸡
鸡与“吉”同音，寓意着“大吉大利”。民间素有说：“无鸡不成宴”，年夜饭怎么能少得了它呢，鸡的做法也多样，炖鸡、烤鸡、鸡汤等等，吃鸡寓意着来年“大吉大利，吉祥如意、顺顺利利”的美好寓意。
推荐食谱：香菇黄焖鸡
食材：鸡肉1斤半、青椒3个、干香菇15克、小葱适量、生姜1块、大蒜8瓣、干辣椒4个、食用油适量、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺。
做法：
1、鸡肉清洗干净，剁成小块，鸡爪上的指甲剪掉。
2、生姜去皮切片，大蒜去皮切片，干辣椒切小段，葱花分别切出葱白和葱叶。
3、干香菇用温水泡发，清洗干净，青椒切滚刀块。
4、鸡肉冷水进锅，加入料酒，依旧是中小火加热，煮开5分钟，捞出来冲洗干净，沥一下水分。
5、热锅放油放入姜片、蒜片、葱白和干辣椒翻炒出香味，加入鸡肉翻炒均匀，加生抽和蚝油翻炒上色。
6、鸡肉加入香菇和少量的水焖10分钟，大火收汁，加入青椒翻炒断生。
第二样：鱼
鱼与“余”谐音，寓意着“年年有余”。年夜饭餐桌上，家家户户都要会有一道鱼菜，代表着生活富足，每年都有多余的财富及食粮！通常是一条整鱼，且尾鱼是今年余下的，留给明年，以循“年年有余”之吉也，寄托着人们对吉祥美好生活的向往和追求。
推荐食谱：红烧大黄鱼
食材：大黄鱼、生姜、小葱、八角、干辣椒、玉米淀粉。
做法：
1、大黄鱼清洗干净擦干表面的水分，拍上一层薄薄的淀粉，平底锅中倒入适量的油，下入少量的花椒炒出香味，捞出花椒，放入大黄鱼不要翻面，煎至定型后再翻面煎另一面。
2、锅中留底油加入葱姜蒜、八角和一小块猪油，炒出香味放入鱼。
3、倒入没过大部分鱼身的清水，加入2勺番茄酱、1勺黄豆酱、2勺生抽、少量的料酒和适量的盐，大火煮开后小火煮10分钟，中间不要翻面可以用勺子不断往鱼身上浇汤。
4、将鱼捞出放入盘子上，将香料捞出不用，倒入适量的水淀粉勾芡，大火收汁后淋在鱼身上即可。
第三样：圆子
圆子外形滚圆，象征着“团团圆圆”。年夜饭是全家人的团圆饭，也叫“合家欢”,是人们极为重视的家庭宴会，庆祝一家人团圆，也寓意着新的一年里家庭和睦、团团圆圆。
推荐食谱：红烧狮子头
食材：三肥七瘦猪肉馅（g）、姜葱、香叶、八角。
做法：
1、肉馅里+鸡蛋1个+盐4g+鸡精2g+十三香1g+料酒3g+葱姜水抓拌均匀，再加葱姜末+1勺热油爆香+半勺香油摔打上劲+15g淀粉抓匀就可以搓成圆子了。
2、六成油温放锅里炸，先大火定型，再小火炸透捞出。
3、锅里留底油，把葱姜、香叶、八角爆香，加一碗开水，放入丸子。
4、再加少许盐、1勺蚝油、1勺白糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺鸡精小火焖煮30分钟。
5、还剩一点汤汁的时候捞出丸子，用水淀粉勾薄芡，把锅里香料渣捞出，汤汁淋在丸子上，撒上葱花即可。
第四样：百菜
白菜与“百财”同音，寓意新的一年“百财聚来”，因此它是年夜饭餐桌上必不可少的食材。白菜不仅营养，而且还清爽解腻，用它入菜，寓意"财源滚滚，恭喜发财“的美好寓意。
推荐食谱：白菜肉卷
食材：白菜叶子、猪肉、食用油、食盐、生抽、白糖、蚝油、小葱、辣椒、淀粉。
做法：
1、准备好的猪肉搅成肉末，开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀，搅拌均匀之后放在一边腌制半小时，让肉馅更加入味。
2、这里只需要用到白菜叶子，建议选择白菜外面的那几张，叶片部分比较大，白菜叶子清洗干净之后，沿着白菜梗的纹路切断，切断之后需要将白菜焯水，剩下的白菜梗不要扔掉，清炒或者炒肉都可以的。
3、锅中水烧开，加少许食盐、食用油，下入白菜叶子，等菜叶子变软，马上出锅过凉水，这样能让白菜叶子快速降温，保证颜色的同时不会熟过头。
4、取一张白菜叶子，放上少许肉馅，两边的菜叶向中间叠，叠好之后从下往上卷，一个白菜卷就做好了，做好之后摆盘，白菜卷要根据盘子的大小来决定。
5、做好之后上锅蒸，冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟，关乎出锅。
6、出锅之后，将盘子里面的汤汁倒出来，加入少许玉米淀粉、生抽调味，搅拌均匀，搅拌均匀之后，倒入锅中加热，搅拌成自己喜欢的浓稠程度。
7、往白菜卷的中间放上一层葱丝和辣椒丝，泼上热油，倒上调好酱汁，好吃的白菜肉卷完成。
第五样：年糕
年糕与“年高”谐音，有着“年年高”美好寓意。年糕的口感软糯，吃年糕寓意着新的一年，孩子们学业进步，家人们事业有成，蕴含着万事如意、欣欣向荣、年年高升的美好寓意。
推荐食谱：排骨年糕
食材：大排克、年糕克、鸡蛋1个、玉米淀粉克、生抽酱油30毫升、特级红烧酱油15毫升、料酒10毫升。
做法：
1、大排用刀背敲软，倒入5毫升生抽、10毫升料酒，腌制10分钟。
2、碗中加入25毫升生抽、15毫升特级红烧酱油，毫升水，下锅炒至黏稠。
3、碗中打入鸡蛋，加入玉米淀粉，搅拌成面糊状。
4、年糕炸熟，大排裹上面糊，分两次炸至酥脆后即可装盘。
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