姜撞奶是广东特色甜品，其做法相对简单，以下是制作姜撞奶的步骤：
方法一：
食材准备：生姜50克，全脂鲜牛奶毫升，糖小朵零卡糖5克（或者白砂糖适量）。
将生姜洗净去皮，刨成姜蓉或用榨汁机榨出姜汁，备用。
将牛奶倒入锅中，加入糖小朵零卡糖（或白砂糖），搅拌均匀后加热至锅周围稍微起小泡泡，立刻关火。
让牛奶温度降至70~80℃（不要煮沸，保持在这个温度范围最好）。
将牛奶从高处迅速倒入姜汁中，让牛奶与姜汁充分接触，但不需要搅拌。
盖上盖子，闷五分钟左右，让姜撞奶凝固。
方法二：
食材准备：生姜、全脂纯牛奶、细砂糖。
生姜去皮，切成小块后，用料理机打碎成姜蓉（或用刀剁碎）。
将姜蓉用纱布包起来，挤出姜汁，备用。
将牛奶倒入锅内，加入细砂糖，小火煮至70~80℃，然后关火。
让牛奶温度稍微降低后，将牛奶倒入装有姜汁的碗中，让牛奶与姜汁充分接触，但不需要搅拌。
静置15分钟左右（冬天可以在碗上盖个盘子保温），等牛奶凝固。
小贴士：
牛奶加热时一定不要煮沸，温度保持在70~80℃之间最好。
姜汁一定要新鲜，最好现磨现用，因为放置一段时间后的姜汁效果会减弱。
姜撞奶的成功关键在于温度和时间，需要耐心等待牛奶和姜汁的反应。
完成以上步骤后，你就可以品尝到香甜可口的姜撞奶了。这款甜品不仅美味，还有暖胃的功效，是冬季的佳品。
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