姜撞奶，又叫“姜汁撞牛奶”，是广东珠江三角洲一带的传统美食，它是用牛奶、白糖、姜汁做成的。其味道香醇爽滑，甜中微辣，风味独特。在广东，有一种非常招人待见的甜品，名为“姜撞奶”。这种甜品，不仅有牛奶的清香，还有姜汁的辣味，一碗下去，真是别有一番滋味。姜撞奶说到这儿，笔者还记起当时候，店内墙上贴着一个很大的牌子，上面写了这道美食的来源和功效等介绍。大意是这样的。从前，在广东番禺境内有个名为“沙湾镇”的地方，镇上有一位年迈的老婆婆有咳嗽的旧疾。有一天她犯了病，从邻居那得知姜汁可以治疗她的这种咳嗽。但是，姜汁太辣了，老婆婆难以喝下去。本来，她的儿媳妇在给她准备好姜汁的同时，还为她煮了热牛奶。谁知，一不小心，她把牛奶倒入了装姜汁的碗里。无奈之下，她又拿出一块姜，打算给婆婆重新弄一份姜汁。奇怪的事发生了，一小会后，那碗掺了牛奶的姜汁凝结住了。她心想，姜是药食两用的食材，牛奶本身就是营养品，这两者放一起，应该也可以食用的。她试着吃了一勺，觉得味道非常好，便端给了婆婆吃。她婆婆吃后，觉得此物非常清香，过了几天，他的病就好了。姜汁儿就这样，当地人便将其作为一种可治病的美食，传了开来。介于这种制作方式，人们将其称为“姜埋奶”，也有人叫为“姜撞奶。众所周知，牛奶中含有丰富的维生素和钙等营养素，可供人们日常补充营养。但是，从中医学方面来讲，牛奶性甘味寒，能补虚羸，但并非所有人适用。而姜，是一种药食两用的食材，性辛微温，能散寒暖胃，去痰下气。所以，将这两种物质放于一起，姜可以中和牛奶的寒性，牛奶可以减弱姜的辛辣味，二者相辅相成，可有保健养生的功效。因此，“姜撞奶”非常适合在寒冷的季节食用。听着，是不是很想动手做一碗尝尝呢？将牛奶倒入姜汁中“姜撞奶”的制作方法很简单。先把姜去皮洗净，磨成浆，再用纱布过滤一下，把渣子和姜汁分离开。取一份鲜牛奶煮开，关火后，加糖搅拌，稍微晾晾，当温度下降到70℃左右。迅速将牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后不要搅动，静置几分钟后，就可凝固成一碗爽滑香甜的“姜撞奶”了。要注意的是，在倒牛奶时，不要犹豫，要将牛奶快速倾入姜汁中，要在4-5秒内倒完，才能产生完美的口感。红豆姜撞奶如今，“姜撞奶”不仅爱广州特别流行，在香港的老式茶餐厅也是一道特色甜品，深受食客们的喜爱。
