姜汁热窝鸡这款小食属于老川菜，尤其是在冬天，做上这样一款菜肴是不错的选择，其中的食材生姜能够为朋友们驱散身上的寒意，而著名的九大碗里面也包含了这道菜，老少皆宜，基本所有年龄段的朋友们都喜欢这款美食，对于姜汁热窝鸡来说，有传统做法和家常做法两种，以前在川西地区，这款小食是非常常见的，也受到老百姓们的欢迎，现在耶见到比较少了。姜汁热窝鸡选用的鸡肉是土鸡，还需要豆瓣酱，如果想要这道菜更加精致，朋友们需要准备去了皮的生姜，还需要几颗花椒以及香醋，一些水豆粉。朋友们需要在一口锅内烧开水，开水当中加入葱段以及姜片，少许花椒，这些都是为了给土鸡去腥，朋友们需要把整只鸡放在沸腾的水中煮大约20分钟，就能够基本上去除掉它的腥味了。鸡肉不能够煮的太久，如果煮的太久鸡肉就会变得有一些老，那么至少在口感上是不尽如人意的，而且营养也会流失，倒不如干脆一煮到底，做成一锅鸡汤。时间控制得比较短的话鸡肉又不好定型，因此朋友们把时间掌握在20分钟是最为适宜的，这给了人们一个确切的数字，而不是让人去斟酌“适量”到底指的是多久。朋友们需要把煮好的鸡捞出来晾凉，这样的土鸡更加容易定型，然后需要用菜刀把鸡肉切块，最好是三公分左右的鸡块，这样鸡肉才更加容易入味。朋友们需要炙锅，也就是把锅烧热，然后再加入食用油，大约到了三成的油温，朋友们就可以下入豆瓣酱了，接着下入少许的花椒以及姜末，炒出香味，如果朋友们喜欢麻一些，也可以加入麻椒。然后朋友们需要在锅中加入一勺高汤，可以说川系美食，基本上每一道菜都离不开高汤，然后倒入刚才改刀好的鸡块，微火慢煨，可以说鸡块要比整只鸡容易入味多了。煨个两三分钟，第一次煨是为了给鸡肉入味，然后加入一些佐料。接着在锅内加入少许的盐以及白糖，白糖能够给鸡块上色，然后再把鸡块煨三四分钟，而第二次煨为了加入调味品去提味，然后把大葱的葱白部分切成段，加入到锅中，葱段可以多准备一些，然后用水和淀粉勾芡，最好是薄芡，可以让汤汁变得略微浓稠一些也可以让这些调味品包裹住鸡块。然后加入少量的香醋，醋一定要最后才加进去，如果朋友们过早地加入了香醋，很可能会挥发掉。这道菜的关键在于重姜重醋，喜欢吃酸口的朋友们有福了，这款菜肴一定是你的爱，能够充分满足你的味蕾对于醋的这一需求，一份克的鸡肉需要加入大约60克的姜，50克的香醋，比例大概是这样的，如果朋友们家中人多，可以根据这个比例自己来调制姜的用量，在锅中加入香醋以后翻炒几下，就可以出锅装盘了。姜汁热窝鸡是一款比较大众化的家常菜肴，它的制作过程实在是没有什么难度，家家户户都可以自己动手做，并且材料也是容易购买的，它的颜色红亮，很明显的川菜色彩，属于复合味型的川菜，深受当地朋友们的青睐，吃下去首先能够感受到姜的味道，然后就是醋的香味，层次分明，入口回甘，冬天能够为朋友们驱除体内的寒气，也比较滋补，是一款比较精致的小食。
