北京哪个医院白癜风专科好 https://auto.qingdaonews.com/content/2018-06/19/content_20138493.htm爷爷很喜欢做菜，做的最好的就是那一道酱肘子了，以前哪家有喜事的时候都会邀请爷爷去做饭，专做酱肘子整道菜，那可是出了名的。其实酱肘子做起来倒是也没有那么的难，就是需要很多的料，今天教大家做一下这个酱肘子，几步就能做好，人人都能学会，喜欢吃的一定得学学了。肘子营养价值：猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。今天我来和大家说说酱肘子这么制作。准备食材：猪后肘1只、大葱半根、姜片4片、花椒20粒、八角4粒、桂皮1小块、香叶3片、小回香20粒、黄豆酱4匙、生抽2匙、冰糖10粒、花雕酒1匙等。制作流程：1、将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净，用2匙黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味，至少2个小时。2、锅内烧开水，将腌好的肘子肉放入水烧开，捞起备用。3、锅内放色拉油，将冰糖倒入，小火熬成红褐色的糖色。4、放入2匙黄豆酱翻炒几下，再放入葱、姜、八角（2粒）、花椒（10粒）、香叶（2片）和小茴香炒出香味，将肘子放入锅中，加生抽、水。5、大火烧开后，转中小火加盖煮30分钟，关火，取出肘子肉放在案板上，凉到不烫手即可，用线绳将肚子捆绑结实。6、将锅中的原汁倒入砂锅中，再放入捆绑好的肘子，将剩下的2粒八角、1片香叶、10粒花椒倒入砂锅中，水开后小火50-60分钟关火，将肘子捞出稍微凉一下，即用保鲜膜紧紧包住，放入冰箱冷藏凉透，取出肘子拆线，切薄片入盘上桌，蘸蒜酱。小贴士：酱肘子来源本是鲁菜，清朝乾隆年间，山东厨师刘凤翔在西单开了“天福号肉铺”，招牌酱肘子可谓红透了四九城。“天福号”的酱肘子在选料、加工上极其讲究，只用1岁左右的幼猪前腿，出锅的酱肘子皮要贴在肉上，用筷子提拉起来不碎不散，口感肥而不腻、瘦而不柴，入口酥嫩鲜香。
