天气转冷，来一碗暖暖的姜撞奶再合适不过了~姨妈期间也可以吃，驱寒又暖胃！
姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃，是广东珠江三角洲一带汉族传统美食，属于粤菜，该小吃以姜汁和牛奶为主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
生姜:性温热，味辛辣，能qu风散寒、温胃健脾，风寒湿寒都可解表驱散，而生姜搭配牛奶，醇厚的牛奶能缓和生姜的辛辣，口感上甜和辣融合。
牛奶:中国认为，乳汁是由气血化生而来，性微寒，味甘，能补五脏，养气血，润肌肤，生津止渴。生姜的温热之性正好能中和牛奶的寒性。
姜汁撞奶有增强免疫力、提高睡眠质量、发表散寒的功效：
1、增强免疫力：姜汁撞奶含有钙离子、铁离子和无机盐等营养成分，适当饮用可增加骨骼吸收能力，改善贫血症状；
2、提高睡眠质量：姜汁撞奶富含蛋白质和脂肪，可改善睡眠质量，预防老年斑和黑色素沉积；
3、发表散寒：姜汁撞奶里含有多种营养物质和抗氧化成分，能预防老年斑，去除身体寒气。但不宜过敏和热性体质人群服用。
小编今天分享姜撞奶的做法，一看就会，安排吧！
一、桂花姜撞奶
高蛋白鲜牛奶ml、姜汁15g(小黄姜)、白糖10g、蜂蜜、桂花。
1、小黄姜清洗干净，用刨丝刀磨成姜末，用滤网过滤出姜汁；
2、牛奶倒入锅里，放入白糖，小火煮至四周微微冒泡关火；
3、碗里放15g姜汁，把牛奶从高处倒入碗中，静置10分钟，凝固后撒上桂花蜂蜜就可以开吃啦~（没有桂花可以不放）
小贴士
1、姜撞奶的主要原材料就是牛奶和姜汁，所以两者的选择都非常重要。牛奶以新鲜的水牛奶最佳，牛奶越新鲜，乳脂含量越高，姜撞奶顺利凝固的几率越高。没有水牛奶也可以选择冰箱冷藏的鲜牛奶；
2、姜汁的部分，必须是鲜榨的，纯度和浓度很重要，姜汁是让姜撞奶的顺利凝固的关键；
3、姜汁的量要足够，分量不足的话，牛奶无法凝固。而姜汁如果添加太多，则容易造成成品口感太过辛辣，让人无法接受；
4、牛奶经过加热以后，推荐凉至60度左右，从20cm高处倒入姜汁中。如果牛奶在过热的时候加入到姜汁中，牛奶的脂肪分子在剧烈运动，不容易凝固；
5、倒入牛奶要一气呵成，不要搅拌，静待它自然凝固。（推荐等待10分钟以上）
