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简介：蒜茄子是一道令人难以忘怀的东北家常菜。冬天新鲜蔬菜少，家里常常会腌制各种小咸菜，比如蒜茄子。现在生活好了，很少再吃蒜茄子，很想念那种味道，于是买了些茄子，又做了一回蒜茄子。腌好的蒜茄子味道清香，早餐用来佐粥很不错的。下面就是蒜茄子的腌制方法。
原料：茄子，大蒜
调料：盐
蒜茄子的腌制方法步骤：
1、选好茄子，去掉茄子把。
2、清洗好茄子。
3、茄子蒸至成熟。
4—5、大蒜压成蒜泥。
6、蒜泥加适量盐搅拌均匀。
7、蒸好的茄子晾凉之后掰开两半，在中间抹上加好盐的蒜泥。
8、抹好盐的茄子放在干净无油的盒子里码好，放在冰箱里保存2.3天就可以吃了。吃的时候可以加适量香油，香菜拌一下更好吃。
蒜茄子的腌制方法图解：
1、选好茄子，去掉茄子把。
2、清洗好茄子。
3、茄子蒸至成熟。
4—5、大蒜压成蒜泥。
6、蒜泥加适量盐搅拌均匀。
7、蒸好的茄子晾凉之后掰开两半，在中间抹上加好盐的蒜泥。
8、抹好盐的茄子放在干净无油的盒子里码好，放在冰箱里保存2.3天就可以吃了。吃的时候可以加适量香油，香菜拌一下更好吃。
蒜茄子的腌制技巧：
1、茄子要选择比较小的，10厘米左右的比较好吃。
2、茄子去掉把，但是那个帽子不要去掉哦。
3、茄子抹蒜泥的时候掰成两半，一定掰断。
4、蒸熟的茄子一定要晾凉才能抹蒜泥保存。
5、装茄子的盒子一定要干净无油。
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