?葱、姜、蒜、椒，被称为调味“四君子”，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门高深的学问。
1.肉食重点多放花椒
花椒有助暖、去*的作用。烧肉时宜多放一些花椒，在做牛肉、羊肉时更应多放。
2.鱼类重点多放姜
鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。
3.贝类重点多放葱
大葱不仅能够缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症。若在烹调时多放一些大葱，则可有效避免过敏反应。
4.禽肉重点多放蒜
蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，这样做出来的肉更香、更好吃，大家也不会因为消化不良而泻肚子。
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