年夜饭这道菜不可少，象征着遇事圆满顺畅，阖家欢乐的好意头！
大年，当然是咱们国人最重视的节日了。俗话说：欢天喜地过大年！在这个“年”的前后，无论是多么忙碌，都有由心底而出的欢喜。
明天就是大年三十了，真的是一瞬间的赶脚。年夜饭是家家必备的，大概很多家庭今天已经列出了年夜饭的菜单。
年夜饭可以说是一年来最重要的一餐了，所有的菜肴都带喜气，不论名字还是食材，或者是做法，都有吉祥的寓意。
在年夜饭所有的美食中，大虾是必不可少的菜品。大年吃虾有美好的寓意。
大虾的身体形状是蜷曲的，一节节的状态。所以，过大年吃虾，象征着遇事圆满顺畅、财运亨通，节节高升的意思；在粤语中，虾的音就是“哈”，也因此年夜饭吃虾，吃完就笑哈哈，寓意一年都开心，是阖家欢乐的好意头。
过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心准备过大年吧。大虾的做法也很多，大概每个人都有自己喜欢的方式。
今天我分享的这道菜就是我最喜欢的做法，用蒸的方式烹饪，我叫它：团圆发财虾。
说起来蒸菜是最简单，但也最能保留食材的营养，生活中应该多吃蒸菜最好。
今天的这盘菜，食材用了一个小角瓜，8只大虾。过大年总是讲究吉祥，“8”这个数字，总是与：“财”“发”有关，谐音就是发了，是人们吉祥的日子里最喜欢的数字了。所以，这道菜用8只大虾来做。
来看看做法，如果还没有决定明天的大虾做什么样的菜式，推荐试试这个，好吃又吉祥！
材料：大虾8只，小角瓜1个，大蒜1头，姜1块，海鲜酱油1勺，蚝油1勺，盐适量。
做法：
1、大虾去掉虾线等清洗干净，用一勺料酒和一点点盐拌匀腌渍10分钟。盐不要多了，半小勺就行，有淡淡的咸味，后期还有用调味料。
2、用一个小嫩角瓜，对半切开后，切成半圆的片状，不要太薄，大约三四毫米的厚度。
3、取一个大小适合圆盘子，把切好的角瓜片摆在圆盘子一圈，紧实一点。
4、把腌渍好的大虾放在盘子中间，上锅蒸。先这样开火，让锅上汽，这期间去做料汁。
5、大蒜和姜都剁碎，小碎粒，不要泥状，直接用刀切就好。
6、锅底放一勺食用油，加热后放入蒜姜爆香，把蒜炒成微微变色的样子。
8、然后倒入大半小碗的水，同时放入一勺海鲜酱油，一勺蚝油，煮开就断火。
9、锅内的大虾受热就会变成红色，不要蒸久了，一受热就行，开锅淋入炒好的料汁。再盖好蒸6分钟即可。
10、蒸好的状态是这样，汁比较浓郁，角瓜片都被汤汁浸泡着，很有味道，大虾鲜香无腥气，很好吃。
小贴士：
大虾先用料酒等腌渍一下，去掉一点腥气。
在摆盘的时候选择一个有深度的盘子，不要用平盘，角瓜因为蒸过后悔软，再有汤汁的浸泡就很鲜嫩了。
如果不喜欢这样汤汁浓郁的样子，可以把汤汁倒入锅中，用点水淀粉勾芡后再淋回菜盘上，也很好吃。
