子姜爆鸭
材料
鸭肉g、子姜g、泡椒30g、青椒g、豆瓣酱20g、料酒、白糖、花椒油、盐、食用油
做法
1、先将鸭肉清洗干净，斩成小块备用。子姜、青椒切成斜片，泡椒切成末备用。2、锅内放少许食用油烧至6成热，下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒。
3、待鸭肉水分煸炒干后，下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟，然后放入一大碗清水，加白糖，盐大火烧开后转小火焖20分钟。
4、最后大火收汁后，下入青椒继续翻炒1-2分钟，淋入少许花椒油，即可出锅装盘。
油淋丝瓜鸡
材料：丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒、盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜
做法：
1、丝瓜洗净，去皮，切成段，加少许盐腌制5分钟，放入盘中。
2、鸡腿去骨，青红椒洗净，去蒂去籽，切成丝。
3、葱、姜、蒜切成末备用。
4、锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后，关火将鸡腿肉放入，浸泡5分钟备用。
5、将浸泡好的鸡腿肉铺放在丝瓜上。
6、取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上。
7、蒸锅烧水，放入丝瓜鸡肉，大火蒸5分钟，出锅撒上葱末、姜末、蒜末、香菜、青红椒丝。
8、香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。
爆炒牛肉
食材：牛肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、*米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、盐、食用油、淀粉、生抽、鸡精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；
2、青红椒切块，葱切段，*米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；
4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。
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