姜

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菜谱换种方法做鱼,老人小孩抢着吃一 [复制链接]

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-泰式鱼棒-吃腻了鱼肉的惯常做法,不如试试Duncan大厨的这道泰式鱼棒,让你的舌尖一口巡游东南亚。很多东南亚传统料理中,香茅都是不可或缺的存在。和大部分食材都能完美融合的香茅,与鱼肉搭配也能创造出惊艳味道。选用刺少肉嫩的鲈鱼,与虾仁搅打成鱼泥,细腻的鱼肉中能感受到虾肉的弹嫩,带来层次丰富的味蕾感受。香茅与南姜的调味配合,不仅为鱼肉去腥,更增加了菜品的独特香气,入口清香细嫩,带有浓郁香茅和南姜风味,超级满足。

去骨鲈鱼

g

虾仁

g

蛋清

1个

香菜

30g

南姜

20g

香茅

6根

泰式辣椒酱

适量

1处理食材鲈鱼切块,虾仁切粒,南姜切片,香茅切粒,香菜去根切段将上述食材放入粉碎机,打入一个蛋清,加少许盐搅打成鱼泥(点击购买同款搅拌机)2煎制鱼棒香茅切成15cm左右长段,一端蘸少许生粉。将40g左右的鱼泥搓成圆球状,裹在香茅有生粉一端,放在盘中(盘底抹少许油防止粘连)锅内倒少许油,放入鱼棒煎至上色即可装盘煎成这样,佐以泰式辣椒汁开动!▼

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