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一、姜种植前要先催芽和整地。
1、催芽：
姜采用根茎繁殖。姜进行催芽处理，可以提早发芽，并出苗整齐。方法是：在惊蛰前后(3月上旬)，选择晴天，将贮藏的姜种取出，在太阳下暴晒1-2天，晒干水分，拭去泥沙，拣出霉烂的根茎，在灶门上方设架，上铺放竹帘，把姜种放在竹帘上，利用炊烟的温度使其发芽。春分后就可开始萌芽选出栽种，未萌发的另堆放继续催芽，待萌发后再行选栽。另一方法是，用堆肥、泥土、草木灰拌和均匀后，与种姜分层堆积催芽。
2、种姜分切和留芽：
经催芽后的种姜按芽的生长情况分切成若干小块，每块重35-60克，每块种姜只留1-2个壮芽，瘦小的芽则全部削去，这样出苗的主茎生长时所需的营养充足，幼苗健壮、整齐。
3、选地整地：
选择阳光照射时间较短的两山间或阴坡的缓坡、平地处，土层深厚、中等肥力、湿润、排水良好的砂质壤土和壤土作种植地。熟地前作物宜是玉米、花生。早春深翻地40-50厘米，再进行1-2次耕耙，除净杂草，耙细整平。如春植，在头年冬天翻耕，使土块在冬天风化。早春再进行耕耙二次，起畦宽厘米，或起垅宽50-60厘米，高20厘米。四周开好排水沟。
二、种植：
一般在每年春分至清明(3月下旬至4月上旬)最迟不可超过谷雨(4月下旬)种植。在广西气候温暖地区可提前到2月份，宜早不宜迟，因为早栽的姜先长根后出苗。在整好的畦(垅)面上，按行株距30厘米×20厘米挖穴或.7平方米施下腐熟人粪尿-千克，每(开沟按行距20厘米)一块，成水平方向种下，然后平方米用-千克腐熟堆肥、草皮灰混合肥酸钙30-40千克、氯化钾15千克，混合均匀后施于住姜种。
三、种植后田间管理：
1、补苗、中耕除草：
出苗后发现缺苗的应及时用继续催芽的姜种补；后应进行第一次中耕，深3-4厘米。以后每隔20。进行第二和第三次中耕除草，锄土可深至6-7厘米。如遇大雨后土壤板结，也应及时松土。
2、追肥
姜是耐肥植物，除施足基肥外，在生长期应进行多次追肥。最好在姜的生长前期即立秋前分期施下。第一次在苗出齐中耕除草后，每亩施人畜粪水0-千克。第二次在立夏之后，在株间开穴，每亩施人畜粪水-千克。第三次在芒种后，于株侧开穴，每亩施人畜粪水-千克。第四次在立秋前，在植株另一侧开穴，每亩先施花生麸千克，后施人畜粪水-千克，施后培土于植株周围，厚约5厘米左右，以利根茎生长。避免根茎长出地面，但培土不宜过厚。如果姜苗长得较差，则可增施一次追肥，每亩施人畜粪水千克。
3、排灌
出苗之前，畦土表面宜保持干燥状态，以提高土温，利于出苗。出苗后的整个生长期间，应保持土壤湿润；如遇到天旱，则在傍晚浇水。在雨季，大雨过后，地内积水时，应及时疏沟排水，避免积水淹没根茎，影响生长或导致病害发生。
4、搭棚遮荫
生姜不耐高温，忌阳光直射，稍喜阴，因此，没有遮荫物时，宜在出土后及时搭棚，棚高1.5米左右，棚上盖草，使田面呈现花影为宜。不宜间种作物，避免影响产量。
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