合水生姜高明特产、绿色食品
7月，高明多种特色农产品陆续上市：籽小、起沙的合水西瓜、鲜甜多汁的火龙果......令人垂涎欲滴。早熟的夏季嫩姜也开始出现在市面上。
关于姜的民间传闻，是酱紫的：
呕家圣药
饭不香，吃生姜。
冬吃萝卜，夏吃姜。
上床萝卜，下床姜。
早上三片姜，赛过喝参汤。
每天三片姜，不劳医生开处方。
瞬间赶脚它的形象高大上哇！oh，no,似乎哪里不对？
生姜辛热，在炎热的夏季吃姜岂不是火上浇油？
非也非也！由于夏季炎热，人们往往贪凉饮冷。而过食寒凉、吹空调过冷过久，都容易损伤脾胃阳气，表现为恶风怕冷、疲乏无力、腹疼腹泻、食欲不振、口中黏腻等。炎热时节，生姜可以缓解疲劳，排汗降温，有兴奋的作用，能够解决厌食失眠，腹胀腹痛的困扰。生姜还有健胃消食的作用，气候炎热难免胃口也会变得不佳，影响人的食欲，可在吃饭之前，多放几片生姜，即可增加食欲。
合水生姜历史悠久
说到合水生姜，那可是历史悠久，史料记载康熙年间本地农民就已种植生姜。目前，合水地区有多亩姜地，亩产约为斤。
淀粉含量高，口感无渣
新鲜的合水生姜，出土刹那，远在两米外就能嗅到一阵辛辣中带着清冽的芬芳气味。凑得越近，这种味道越加浓郁。
与山东、广西出山的生姜不同，高明合水镇砂质土壤有利于生姜生长，淀粉含量高，口感无渣，实为难得佳品。
搭配出无数特色美味
“厨出凤城，材源高明。”用合水生姜可以做成哪些高明特色美食呢？
姜汁濑粉高明濑粉，远近闻名。可能你吃过高明濑粉，但是姜汁濑粉试过未？合水生姜往往剁得极其细碎，搅拌到濑粉中，让每根粉条都有姜的香气。子姜焖鹅高明三洲黑鹅骨小肉多、味道鲜美，加上合水生姜可增香开胃提鲜去腥，使菜变得更加美味可口。猪脚姜猪脚姜是高明当地特色的女性滋补食品，选用猪脚、鸡蛋、肉姜及甜醋精心烹饪，味道独特，营养丰富。产妇多为食用的滋补汤水，可借老姜驱祛，补充猪骨的钙质。红糖姜水女性月经期间，可多喝红糖姜水，减少、缓解经痛。
姜撞奶家庭自制法
明仔送个福利给大家：姜撞奶的家庭自制法。漫画解说萌萌哒～
小贴士烹饪技巧1、牛奶不宜加温太久，不到2分钟即可；2、用牛奶撞击姜汁的时候，要从高处，大概和饭碗相隔30厘米，倒进有姜汁的饭碗里，不要把姜蓉留在姜汁里哦；3、喜欢辣点的亲，可以搞多点的姜汁，甜度因人而异。网友生姜，生姜，合水生姜，快到我碗里来！嘿嘿，目前合水生姜收购价为每斤5到6元钱，冬天还会涨价哦！高明姜农
据了解，高明已经上市的合水嫩姜今年行情好，收购价为每斤5到6元钱。但因为价格仍有上升空间，多数姜农选择“且卖且珍惜”，期望卖出高价。这两年来，受山东*姜事件影响，本地生姜销售情况甚佳，去年冬季时，每斤收购价曾一度达到12~13元的高位。反正姜也不怕藏，高明姜农都等着年底的冬春交易旺季。
编辑：高明发布
资料：《高明旅游画册》、今日高明以及网络等
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