豆类的种类很多，常见的有黑豆、*豆、红豆、绿豆，不常见的还有鹰嘴豆等等。这些豆类虽好，但吃起来麻烦，而且好处都不抵今天要说的这种堪称老人“长寿第一豆”、“化血栓第一豆”的——豆豉！
豆豉属于发酵食品，含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核*素、尼克酸等，营养极其丰富。
豆豉是老人的“长寿豆”，经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生。
豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服等。
1
豆豉花菜
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材料：
花菜1颗，盐1/4小勺，油2大勺，油豆豉1大勺，生抽15ml，姜5克，干辣椒3个，盐、白胡椒少许
步骤：
1、花菜洗净分成小块，姜切末
2、锅中放油，下姜末，干辣椒和豆豉小火炒香
3、倒入洗好的花菜，开大火翻炒
4、加生抽继续翻炒
5、加胡椒粉和盐，炒匀出锅
2
风味豆豉藕丁
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材料：
莲藕1根，青椒1个，姜末3g，豆豉2大勺，酱油1勺，盐1茶匙
步骤：
1、莲藕去皮洗净，切成1cm的小方粒
2、青椒切成一样大小的小粒，姜切末
3、热锅冷油，下姜末豆豉炒出香味
4、再加入藕丁转小火煸炒至藕丁断生
5、加入青椒、生抽、盐翻炒均匀即可
3
豆豉炒金针菇
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材料：
金针菇克，豆豉20克，红辣椒10克，盐3克，植物油4ml，酱油1ml
步骤：
1、金针菇去头，一根一根撕开；
2、金针菇洗净，捞出，沥干水；
3、热锅，倒油，放入豆豉、辣椒小火炒香；
4、放入金针菇翻炒；
5、放盐、酱油，翻炒均匀，起锅。
4
下饭菜——豆豉炒青椒
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材料：
青辣椒几个，豆豉两勺，盐、植物油适量
步骤：
1、将辣椒洗干净，切成底部相连的两半
2、锅里放油，将辣椒放入锅里翻炒
3、撒入盐，继续不停地炒
4、当辣椒表面微微变皱的时候，加入豆豉翻炒均匀即可
5
豆豉炒苦瓜
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材料：
苦瓜1条，豆豉1小把，生姜、盐、玉米油、金兰素蠔油适量
步骤：
1、苦瓜对半切开，淘干净瓜瓤，切片
2、生姜切片或者剁成蓉都可以
3、先烧一些水，放少许盐和玉米油
4、水开后放入苦瓜烫一下，大概15到20秒即可捞出
5、油稍微放多一点，炒香生姜和豆豉
6、放入苦瓜翻炒一下
7、加素蠔油翻炒均匀，炒到苦瓜变软即可
6
豉香通菜梗
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材料：
通菜克，豆豉20克，花生油5ml，盐3克，红辣椒1个，青辣椒1个
步骤：
1、准备新鲜的通菜去掉叶子
2、通菜洗净，通菜梗用手撕开
3、热锅，倒油，煸炒香豆豉，放入青辣椒、红辣椒翻炒
4、加入通菜梗翻炒
5、放盐调味即可出锅
7
豉香土豆片
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材料：
土豆克，青椒50克，生姜小块，豆豉6克，植物油5克，盐1克，麻椒油2克
步骤：
1、生姜切片，青椒切块，土豆切片后用清水冲洗一下
2、锅中烧开水，将土豆片倒入锅中焯一下，八分熟即可
3、炒锅倒入食用油，生姜、豆豉入锅炒香
4、下入青椒，翻炒
6、加入盐调味，麻椒油提香即可关火出锅
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