手把手教你腌制鬼子姜,步骤详细,做法简单 [复制链接]

*子姜它不是姜，

小红送来一箩筐，

添加调料巧腌制，

脆嫩爽口真是香。

这是刚刚腌制好的*子姜

　　今天小红送来一袋*子姜，*子姜又叫洋姜，但是它除了外观长的有点像我们平时吃的姜外，其实和姜一点关系都没有。

*子姜学名叫菊芋，是一种多年生宿根性草本植物，原产北美洲，后传入中国，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用。我们一般用它腌制咸菜，口感脆脆的，非常好吃。

主料子姜5斤，辣青椒1斤，蒜3头，姜一块，小米辣适量。

辅料:生抽一升，食用油适量，花椒适量，盐适量，高度白酒适量。

做法如下/p>

　　①、*子姜清洗干净(我是用刷子一个一个刷的)

　　②、清洗干净的*子姜切片，用盐腌制四个小时以上(我是腌了一晚)

　　③、辣椒切块，用盐稍加腌制待用

　　④、大蒜去皮待用

　　⑤、腌好的*子姜用手攥出多余水分

　　⑥、姜切片待用

　　⑦、锅烧干水分，放入酱油，加一块冰糖，烧开后晾凉(可提前弄好)，然后把所有食材拌在一起，再加入几个小米辣(增加一点辣味，也为了点缀一下颜色好看)

　　⑧、锅中烧油，下入一把花椒，小火炸香后晾凉

　　⑨、把花椒油拌入食材中，再加入一两白酒，全部拌匀后装入无水无油的瓶子里，放在阴凉处或冰箱里保存，一周后就可以吃啦！

　　⑩、咸辣鲜香脆嫩爽口的*子姜小咸菜就做好了。又是一款喝粥，稀饭馒头的绝配小菜，喜欢吃的赶快行动起来吧。