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到了，也许有更多的时机吃到口感鲜嫩的绿叶蔬菜，最近佳佳迷上了一起蔬菜，由于长相的原由，它在民间被称为“凤尾菜”。
这菜原本即是咱们通常很罕见的油麦菜，油麦菜好像莴笋，但养分价钱与成效却高于它。
油麦菜的养分价钱
1.油麦菜含有洪量维生素和洪量钙、铁、卵白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等养分成份
2.油麦菜的养分价钱比生菜高，更远远优于莴笋，重要特性是矿物资丰盛。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量离别比生菜和莴笋高50%和33%。
吃油麦菜的几个长处
01通便排*
油麦菜含有洪量的炊事纤维和维生素，食用以后有助于增进肠胃蠢动，放慢胃肠道废除物的分泌，有润肠通便排*的成效。
02消脂减肥
油麦菜含水量高，是低脂低热食品，且含有多种维生素和炊事纤维，通常食用有助于消除有余脂肪，很合适减肥人士吃，以是油麦菜被称为减肥生菜。
03消沉胆固醇
油麦菜含有丰盛的炊事纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、镁等多种养分物资，这些成份也许辅佐咱们消灭体内有余的脂肪和糖分，对消沉胆固醇有肯定成效。
04守护眼睛
油麦菜中富含维生素A、胡萝卜素，这两种养分素也许守护眼睛、缓和眼睛干涩及提防目力下落。
05增进就寝
油麦菜中含有一种叫莴苣素的成份，有安神镇痛的效用，对神经虚弱和降胆固醇也有辅佐疗效，通常吃油麦菜有助于消除重要，增进就寝。
油麦菜和莴笋叶的差别
油麦菜的时辰要留意油麦菜和莴笋叶的差别。
从形状上来看，油麦菜的叶子对照细长况且叶面是对照润滑的、平坦的，而莴笋叶则对照普遍，况且表面也有很多经脉赶上来，是对照不平的，况且莴笋叶没有油麦菜长。
油麦菜如何吃才最佳？
★油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各样调料。假设要炒，功夫肯定不要过长，断生便可，不然会影响成菜脆嫩的口感和鲜丽的光彩。
★油麦菜怕咸，酱油、生抽、盐要少放才好吃，不然成菜会落空平淡的口味。还要格外揭示的是，油麦菜性质凉寒，是以尿频、胃寒的人不该多吃。
油麦菜云云做，比肉还香
蒜香油麦菜
材料：油麦菜、蒜末、花椒面、盐、鸡精
做法
1.将摘好的油麦菜洗净，用滚水焯轻微一下，捞出后微微的攥干水份，切成5cm长的段备用；
2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末备用；
3.锅中放油，待油九成热时下入油麦菜并神速爆炒，同时参加花椒面、盐，翻炒匀称；
4.稍微翻炒后参加蒜末，翻炒出蒜香后，关火参加鸡精，翻炒匀称就也许。
麻酱汁油麦菜
除了炒着吃，小参再举荐一种新做法：麻酱汁油麦菜。这道菜筹办起来很容易，1分钟就也许上桌。叶子的颜色鲜明碧绿，卖相悦目，吃着清口又补钙，比大鱼大肉受招待。
材料：油麦菜g、芝麻酱1大勺、椒盐、醋20g、花椒粉半小勺、生抽、香油1大勺
做法：
1.油麦菜切去根部，用水洗净控干备用；
2.切成小拇指是非的段；
4.找一个小碗倒入满满一大勺芝麻酱，参加一大勺香油搅拌匀称；
5.再参加生抽15克，醋20克搅拌匀称（边到边搅拌，不行一次倒入）；
6.而后依照稀稠参加凉滚水，把芝麻酱泄到用勺子舀起来也许固定；
7.结尾浇到油麦菜上便可。
春天没有胃口，不想用饭的时辰，不如来上这么一盘麻酱拌油麦菜，容易快手风凉好吃。
豆豉鲮鱼油麦菜
材料：油麦菜、葱、姜、蒜、豆豉、鲮鱼、淀粉、香油
做法
1.把油麦菜切成10厘米长的段，用滚水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末。
2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，参加高汤及其余调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油便可。
小贴士：
油麦菜性质寒凉，有益尿效用，胃寒、尿频及体质虚寒的人应少吃。其次，油麦菜烹炒的功夫不能过长，断生便可，况且酱油、生抽等调味料别放太多，不然会影响菜品的口感和光彩。
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