北京治皮肤病医院 http://news.39.net/bjzkhbzy/180906/6508755.html秋天遇到这菜别放过，铁含量是菠菜2.5倍，才2块钱一斤，别不懂吃。大家好，我是厨娘小宁，今天分享大家一款麻辣鲜香、酸甜脆爽的家常小炒，一起来看一下吧！
最近每天送完女儿上学，都会去早市溜达一圈，转来转去都没有看到自己一直想要的食材，明明这个季节该成熟了，可今年怎么还没人来卖呢？很多朋友都会好奇，小宁想买的到底是什么食材，需要这样日日寻觅呢？小宁想找的这位食材可不得了，听名字就知道，那就是“*子姜”。
“*子姜”学名叫菊芋，也叫洋姜、姜不辣，其长相非常像我们平时用来调味的生姜，但是味道却一点都不辣，因为其块茎的位置长的*头*脑的，所以有一个有趣的别称叫“*子姜”。
*子姜非常有营养，尤其铁含量特别高，所以小宁每年秋天都会多买一些，给孩子吃特别棒。对于北方大部分人来说，都会用它来腌制泡菜，当然小宁也不例外，每年这个时节都会腌上一大罐子，可以吃一冬天。但是今天小宁要分享大家的吃法呢不是腌菜，而是家常小炒，这个吃法不常见，但是胜在新鲜，口感酸辣脆爽，比腌菜要好吃多了。
食材：
*子姜，小米辣椒，杭椒，盐，瘦肉，生抽，料酒，糖，米醋，葱姜。
制作方法：
1、*子姜用刷子清洗干净，切成5毫米左右的薄片，不要切得太薄，否则炒的时候会烂掉；小米椒去掉蒂竖着对半切开，杭椒切成环，再准备2个腌辣椒同样切成环，葱切段姜切片，肉也切成薄片备用。
2、锅中放入适量食用油，先将肉片炒至变色，然后放入葱姜爆香，然后烹入料酒翻炒均匀。
3、把*子姜放入锅中，多炒一会，如果觉得干可以淋入一点水，但是千万不要煮，一直炒到中间部分绵软，边缘还是脆脆的口感即可。
4、下面来调一个料汁，一小勺糖、一小勺盐、一小勺米醋，三小勺生抽搅拌均匀后，淋入锅中翻炒均匀后，把切好的辣椒一起放入锅中，继续翻炒一小会即可出锅。
出锅后的*子姜，汤汁非常少，椒香四溢，咬一口中间是软糯的，边缘还是脆脆的，因为加入了三种辣椒，所以辣味较浓，口感酸中带麻，尤其瘦肉和辣椒的搭配，使得这道菜特别的开胃下饭，比农家小炒肉还好吃。
这个做法的*子姜，不同于腌制的脆爽，它是脆中带有一点绵软，辣椒和肉的调味让这道菜有一种特别的香味，尤其汤汁中糖和醋的加入，让菜品更鲜，口感层次更丰富，超级好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧！
