天凉了,就爱吃这碗暖身面,酸辣开胃, [复制链接]

天凉了，不知道大家在饮食方面有什么特别的偏好呢？我觉得，与寒冷的季节最搭调的日常餐食，应该就是一碗热腾腾的汤面了，最好还是带着“酸辣”味的，“酸”能促进食欲并帮助消化、“辣”能激活味蕾并激发身体产热，五味中，它俩绝对是最互搭的一对儿。今天我就分享一款“酸辣”味、特开胃的热汤面的做法，给您的秋冬食谱增加一个不错选择。

这款面也是我在秋冬季里最爱吃的，之所以那么喜欢，除了味道好，还有一个特别关键的原因，就是每次吃完它之后，浑身都热乎乎的，能感受到身体里有阵阵暖流在游走，这感觉特舒服！听起来好像很不可思议，其实，这款面所用到的食材极为普通，只是这几样最普通的食材互搭后的效果，对味觉和身体刚好都产生了良好的感受，这才是对的搭配。看看这面到底用到了哪些食材！

酸辣番茄面

1-2人份

主料：番茄3个、香菇2个、姜60g、蒜3瓣、虾米8g、湿面g

辅料：蚝油50g、水ml、糖适量、盐适量、油适量

1.将除面条外的所有主料食材洗净；姜和蒜都去皮切成薄片，香菇切成小丁。

您应该注意到了，配料中姜的用量非常大，因为这款“酸辣”面中我并没有配辣椒，所以辣味的全部来源都在姜。姜的辣不同于辣椒猛烈的辣，姜的辣温和而收敛，让人舒服，是不吃辣的人也可以接受的程度。姜进入身体后可以把辣转化为热能，使身体迅速暖起来，这就是这碗面吃完全身热乎乎的原因。我们都知道，姜除了用来做菜，也是一样很好的养生食材，它有着强大的祛寒活血的功效。与蒜搭配，可生热杀菌，并且姜中的姜*素、蒜中的大蒜素和菌菇类食材均有很好的增强免疫力的作用，这三样强强联手，尤其适合现在秋冬换季易受风寒期间经常食用。

2.将番茄切成薄片。

第一段说过，五味中，“酸”与“辣”是最互搭的。在我们的日常料理中，“醋”也是使用频率较高的酸味来源，但醋毕竟只是液体调味品，在这款面中，光有酸度肯定是不够的。而番茄就不一样了，即便煮烂也有纤维和厚度，使煮好的面汤汁呈现自然的浓厚状，并且番茄的酸度也较温和，相当适口。

3.热锅中倒入适量油，先把姜片与蒜片煸炒出香味。

4.接着把香菇丁和虾米下入锅中一同煸炒至香菇出水。香菇和虾米均有增鲜提味的作用。

5.然后再下入番茄片，继续煸炒至番茄出水后加入蚝油和适量糖翻炒混合均匀。

6.倒入ml左右的水，水量可根据需要自行调整。

7.开锅后下入面条，转小火盖上锅盖慢慢将面条煮至完全熟透即可。此时如果觉得味道较淡可以依照口味再加入一些盐或其他调味料。

Tips：

1.我用的是自己压的宽面，面条没有太多讲究，粗的细的都可以，但如果您用的是干面，那可以稍微减少些用量，因为我配料中列出的是湿面的重量。

2.如果依照我的水量，煮好后的汤汁应该是比较浓厚的，因为用了足量的番茄，所以味道超级浓郁，喜欢喝汤的朋友可以适当增加些水量。

没有吃过这面，你一定想象不到原来番茄的酸和姜、蒜的辣可以这么搭。

美味的食物有很多，所以单纯的美食并不稀罕，稀罕的是，保证食物味道的同时还具有一定的功能性，那才了不得！这碗酸酸辣辣超开胃的“暖身”面，相信可以在寒冷的季节里给您带去十足的温暖，让您不再畏惧寒冷。