在家自制烤鸭，掌握两个窍门，外酥里嫩，肥而不腻，好吃又实惠！
忙忙碌碌一转眼又到了年底，上班的忙着年尾总结，上学的忙着期末考试，打工的忙里偷闲还得抢着买回家的车票，而我也开始在里面默默数着回家的日子，虽然每次回到家都不会闲着，厨房依然是我的天地，可是能够亲手做饭给父母吃，给亲友吃，还是觉得既幸福又幸运。
不管是团圆宴，还是宴客，餐桌上总少不了几个大菜，比如红烧肉、红烧狮子头、冰糖肘子、乌鸡汤、松鼠鱼等等。以前饥不果腹的年代，过年能吃上肉就是一片喜庆、最幸福的时刻，而现在生活条件好了，红烧肉、狮子肉、肘子，似乎大家都不再稀罕，大家更注重的是吃得健康一些，少油少盐低糖。加上今年猪肉价格上涨，所以今年团圆宴的目光，我们可以转变一下了，比如我们可以烤一只色泽金*的脆皮鸭！
平时吃烤鸭都是在外面买，半只得将近30元，半只的量也就够两三个人吃，还不如买一只鸭子自己回家烤呢！在家自制烤箱，我们只需要注意两个小窍门，烤鸭又香又嫩无腥味，干净卫生还实惠，重点是肥而不腻！
食材：鸭子1只，洋葱半个，生姜1块，生抽2勺，蚝油2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉1勺，盐1茶匙，花椒、香叶、八角适量。
1、鸭子清洗干净，从肚子中间劈开，鸭爪和鸭翅剁下来，以防烤的时候烤焦。
2、鸭子用牙签在肉多的地方扎上小眼，然后放入切碎的洋葱、生姜、花椒、八角、香叶，两勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺胡椒粉。
3、给鸭子做个全身按摩，多揉搓一会儿，然后将鸭子连同所有材料、料汁装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制一天两夜，这样便于鸭肉更好的入味。
4、腌制好的鸭子取出来，用吹风机将鸭子表面吹干，这样烤出来的鸭子才会脆皮哦！
5、烤箱预热℃，将鸭子放在烤架上，下面放上一个烤盘，烤盘里垫上锡纸，这样烤的时候油直接滴在锡纸上。鸭嘴、翅膀和大腿尖处用锡纸包起来。
6、烤鸭的时间根据鸭子的大小来决定，至少得烤一个小时。
7、烤至40分钟的时候拿出来再刷上一层料汁，烤至一个小时的时候拿出来刷上一层蜂蜜水，再放进烤5分钟，这样外皮色泽红亮脆皮。
烤好的烤鸭可以用刀片下来鸭肉，跟大葱、大酱一起用卷饼卷着吃，剩下来的鸭架剁成块，搭配蔬菜烧个鸭汤特别鲜美！自己做的烤鸭干净卫生，宴客摆上桌也是十分的受欢迎，有没有考虑将这道菜收入您的菜单呢？
1、正宗烤鸭都需要风干这个过程，我们家庭做法就可以用电吹风来将鸭子表面吹干，这样烤出来的鸭子就是脆皮的。
2、鸭子烤到最后，拿出来刷上一层蜂蜜水，这样鸭子不仅脆皮，色泽还会很亮，超级有食欲。
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！
