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生姜原产自热带地区，现在在我国南方也有一定的种植。它喜欢温暖湿润的气候它的抗寒力和耐旱力都比较弱，最适宜的温度在25~28℃之间；
当遇到霜害，它的根茎就会大大的受到损伤，从而失去发芽能力；它是比较耐阴的植物；它不适合强光的照射；
它的根系非常的简单，对水分有特别高的要求，在土壤过干或者是水分过于充足的环境下，它的产量都会大大的受到影响，从而引起它根部的腐烂。
姜种植的过程中应该在春季播种，在种植时要做注意外界的气候，发芽时所需要的温度在16℃以上，当温度到达16℃以上时才可以播种。
播种过早土地的温度过低，将就会发芽比较慢；从而它的产量就会降低。现在种植前一年在生长健壮的生姜中选择比较大、没有病、高产的地块上留下姜种。
收获时应该选择个头比较大、颜色均匀、没有腐烂、没有损伤的姜块储存，在播种前期对其进行催芽。使其在生长过程中可以健康成长，在挑选姜种以及后期的掰姜块中有很多注意事项。
很多农民在种植大姜时，会将一整个姜切成几个小块掰开，掰姜种的时候，可以在储存江中的地方进行，也可以把姜块儿运输到将要种植的地方进行掰开姜块。
在姜整个种植过程中，我们应注意哪些问题？姜不耐寒，通常在10月下旬，在霜降没有到来之前，就应该对其进行收获，收获时应该削掉茎上一部分，并且在收货时不需要对其进行晾晒；将收集时可以分为，又将收集嫩姜、老姜、和姜种三部分。
一、姜种注意事项
1、掰姜的时候动作要轻
掰姜时，动作一定要轻，防止将块中的姜芽受到伤害，也可以等开姜沟后边边掰边将姜块放入姜沟内种植；每一个要种植的姜块，应保留一个短壮芽，这样能保证以后将的正常生长，在少数的姜块中可以留两个壮苗，其余的多余牙应该去除掉，防止多余的牙与主芽儿抢养分，保证姜可以正常的生长。掰姜块时，如果发现姜的底部出现褐色或者是病变，应该及时将它摘除扔掉，防止不好的质量来影响姜种的播种；一般情况下，在一定的范围内，它姜块越大，出苗就会越早。姜苗生长的就会越旺，它产出的姜块就会越多。
2、姜块大小
还应该注意到，为了便于以后的管理，我们应该将姜块大小种植时按姜块的大小进行种植，这样在收割时根据密度的不同可以进行分割，将弱小的姜块和小的姜块放到一起，将健壮的姜块和健壮的姜块放在一起。便于收割时好挑选姜和管理姜。
3、施肥
姜发芽的时候是由将自身供给养分，在幼苗的时候，它生长的会比较慢，需要的肥料就比较少，后期要施加一定的有机肥、无机肥和农家肥以保证姜健壮生长；
在种植前期，最好在冬季就对土地进行风化以及翻耕时使其土壤均匀，在种植时应该选在春天暖和的天气播种。
4、优选姜种
先在种植前一年在姜种钟选择比较大、没有病、高产的地块上留下姜种；收获时应该选择个头比较大、颜色均匀、没有腐烂、没有损伤的姜块储存，在播种前期对其进行催芽。催芽是保证苗生长的前提，可以提高成活率和经济效益。
5、培养壮姜
在晒姜的过程中，应该选在晴天，将姜平铺在地面上，晒一到两天，在夜晚的时候应该收回室内，以防止其冻伤。
可以提高姜块的温度，使它发芽，并减少姜中的水分，防止其脱落从而减小成活率，受到姜疫病等病害，所以在江晾晒的过程中就可以筛选掉一部分干瘪弱小，肉质比较软的姜种。
掰姜块时，将分好的大姜掰成75~g的小姜快，每一个将快上保留一个肥壮的幼芽。在种植前期应该多施加水分，保证土壤有一定的水分，避免在种植期间施水，使苗腐烂。
播种时随着细土播种在姜苗上，然后覆5cm左右的土，覆盖土厚，地温越低，发芽就会比较慢，覆盖土薄，表面干燥，就比较容易出芽；但在种植姜苗时，密度保持在每亩保留株姜种左右，这样是最适合收耕姜的。
二、在收集这三种姜时候应该注意哪些事项
1、嫩姜
它主要用于菜市场的供应，一般在8月初的时候就开，开始采集它采集的姜块儿的，特点是它的肉质比较鲜嫩，辣味比较轻，一般只用于一些调料。它多是用在腌泡菜和做辣椒调料的时候，嫩姜在市场上极其受欢迎，它的经济效益是三种姜中最好的。
2、老姜
收集一般在10月下旬进行，当姜的地上部分开始变得枯*时，根茎充分变大时就可以采集了。
这时候的姜块产量是比较高的，它的辣味非常的严重，且这个时候的姜块是比较耐储存和运输的，它一般做成单独的姜调味。
或者是加工，姜片质量都比较好，防止它运输过程中坏掉腐烂影响收益，在采摘时，应该根据天气预报情况选择晴天进行，在采摘之后，应该对其进行挑选，除去一些腐烂的姜。
3、姜种
采集它一般是将的植株具有四五片叶片时，它在6月中旬的时候就开始采集了，采集时应该小心的将植株附近的土壤剥开，以避免其根部受到损伤影响种姜的收获，最后影响植株的生长。
在姜种植的过程中每一步都非常的重要，但其重要的是在姜块的处理过程中，以及在姜的收获；在这两个部分进行时，应该严格遵循以上的规则，逐渐提高生姜的品种和产量。
