来了，铺天盖地的祝福，是啊，生活是需要一些仪式感，不管你是一个人还是两个人，其实都可以很甜。
不过是多了一个彼此祝福的日子，心里有谁就大声地说出来，可以爱情也可以是亲情，或者是友情。
，一个人也可以很快乐，一个人也可以很甜，在这个甜蜜的日子里，不妨吃点甜的吧。
在广东，有两样奶制甜品尤为出名，佛山市顺德大良的双皮奶和广州市番禺沙湾的姜埋奶。
沁芳园位于沙湾古镇，是当地知名的甜品店，店里的姜埋奶最近被认定为年广东省岭南特色食品，沙湾水牛奶传统小食制作技艺还被列入了非物质文化保护遗产。
这碗小小的姜埋奶隐藏着什么样的“绝活”？一碗温热的姜埋奶，质地光滑细腻，奶味浓郁，甜中微辣，一如小时候的味道，不仅放置久了不好吃，也不可放入冰柜，会有苦味。如果是在女孩子每月特殊的日子，一碗姜埋奶下肚，暖意立刻从口腔向四肢蔓延。
用新鲜煮好的水牛奶快速撞击姜汁，一碗姜埋奶便大功告成。准确地说应该叫它“姜撞奶”，因沙湾人把“凝结”叫“埋”，所以在沙湾，称之为“姜埋奶”。看似简单的制作，往往让初次见到的人目瞪口呆，其实，秘密在原料和工艺上。
牛奶不经蒸煮就能凝固，是因为姜汁和牛奶在一定温度下发生了化学反应，使牛奶凝固。荘姐说，这里有几个要点，一是牛奶要用全脂高蛋白的牛奶，且奶的温度要在一定范围内；二是姜要选淀粉含量高的，且姜汁要现用现榨，不能煮；三是两者的配比要合适。这三点缺一不可。
姜用的是广西产的小*姜，淀粉含量高，这种姜一年一种，9、10月收成，姜以断面色金*，细纤维多为好。姜是个神奇的食材，药食同源，味辛，性温热，药用以小种为好，也就是姜埋奶用的小*姜。如果受了风寒，吃一碗姜埋奶发汗，可缓解不适。
姜埋奶可以暖胃表热，具有温中、调胃、驱寒的作用，这是与其他甜品不同的地方，也是其生命力所在，更是岭南人注重养生在饮食上的体现。
沙湾滩涂沉积，地处丘陵地带，可以挖池塘养鱼虾，也可种果树，培育鲜草，这里草质优良，适合养殖水牛，历史上产出的水牛奶质量好、产量高，水牛奶“一滴成珠”，素有“滴珠牛奶”的美誉。
据测定，水牛奶富含锌、铁、钙等微量元素，氨基酸、维生素含量也非常丰富，每毫升水牛奶，总蛋白质能达4克，钙达毫克，维生素A达69微克，某些营养成分甚至相当于普通牛奶的1.85倍，特别适合老年人和儿童食用，因此称之为“奶中极品”。而相比于普通牛奶，水牛奶的脂肪含量是其2～3倍，脂肪含量高，做出来的甜品口感更香滑。
如今，沙湾古镇以发展旅游业为主，为了配合当地的城镇发展规划，沙湾除了核心古建筑区保留下来之外，原有的村落形态已悄然改变，曾经适宜养水牛的沙湾西村不再养牛，新鲜的水牛奶需从外地获取。
知之非难，却行之不易，经过一代代的传承，这样一个小吃如今已被外界所熟知，希望这项非遗技术能被继续传承。
