五款实用型凉菜酱汁,配方不轻易透露,建议 [复制链接]

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一：排骨酱

*详细配方：白醋克，海天生抽克，白糖克，大红浙醋克，浓缩柠檬汁50克，番茄沙司克，盐，味精各10克

*制作工艺：（1）将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀。这款酱汁适用于烧排骨以及烧肉等，也可以作为干锅或者香锅菜肴中的辅助调味料。

「酥香酱排骨」

*食材：肋排克，排骨酱克，盐，鸡精，料酒各适量，青红椒各5克，青花椒10克，葱姜蒜各10克。

*制作工艺：（1）将肋排砍成长八厘米左右的长条，随后放入清水中冲洗干净血水以及杂质。（2）将排骨沥干水分，加盐，鸡精，料酒，葱姜，顺着一个方向搅打上劲，接着下入30克排骨酱搅拌均匀，腌制一小时。（3）锅中倒入半锅油，油温升至六成热，下入排骨炸制金*捞出。（4）锅中留少许底油，下入葱姜蒜末炒制飘香，随后倒入排骨酱炒制起泡，放入排骨翻炒均匀，撒上青红椒片，花椒炒匀，出锅。（5）摆盘装饰即可。希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。