白殿疯 http://pf.39.net/xwdt/151016/4710652.html#学习打卡挑战赛#为什说是野生野长的菜呢？因它象野菜一样自然生长，不用管理，不用施肥。每年十月份到二年三四月份，都是收获季节。我当兵前，我家乡的田边地角，房前屋后，都有这种植物。它的叶子有些象向日葵的叶子，但没有向日葵叶子大、圆，它的叶子是长条型，手摸的话感觉和向日葵的叶子差不多。也和向日葵一样要开花，花颜色和外观跟向日葵差不多，它们的区别是向日葵要结葵花籽，它没有，花朵也比向日葵小得多。向日葵吃葵花籽，它吃茎块。朋友知道是什么了吗？它叫“洋姜”，书名叫“菊芋”，也有叫“*芋头”。
看洋姜开的花跟向日葵开的花很相似吧
我小时候，经常吃它。因为这不是集体的，是野生的，我们自己挖回来就可以了。算是在生活紧张的年代一种美食了，当时也不怎么会做饭菜，就知道炒起吃和做咸菜。它让我们减少了饿肚子次数。当时，我并不知道洋姜营养这么丰富和药用功效，只要能填饱肚子就是好东西，并且还很好吃的。
洋姜的营养价值
洋姜含有丰富的膳食纤维、蛋白质、多种维生素和氨基酸。还有丰富菊糖，属果糖多聚物，又叫菊粉。洋姜中菊粉含量相当的高，可以达到70——80%的比重，是最好的植物功能性益生元。
洋姜的功效
1、洋姜最好的功效，便是能调节血糖，它可以让高血糖降低，也可以让低血糖升高，让血糖趋于正常标准。有这个作用便是菊糖的功劳。菊糖可以说是天然胰岛素。现在已可以把菊糖提炼成了菊粉，市场可买到。菊糖也是一种抗癌物质，所以也有抗癌的功效。
2、洋姜还有减肥和通便的功效，对于肥胖和便秘人群是莫大的福音。它可以增加肠胃的蠕动，增强肠胃功能，改善肠胃健康，使排便通畅，而起到防治便秘的效果。而它特有的膳食纤维，可增加肠胃吸收蛋白质，减少饥饿感和食物摄入量，起到减肥的效果。
3、洋姜还有清热解*、消炎止痛和肌肤美白光洁的效果。
洋姜咸菜，吃时切片拌辣椒。
洋姜吃法也是多样的，但最常见的吃法是炒作吃和做成咸菜。
现介绍三道洋姜菜的做法：
1、洋姜咸菜
把洋姜洗干净后，在太阳下晒到洋姜变软了后。在把它洗干净沥干水分。用盆子装好放入食盐拌匀，用能密封的坛子或玻璃罐子装起来，一个月左右，颜色变成酱色的时，就可以吃了。吃起来微甜脆口，是上好的下饭菜。吃时切片可以拌点辣椒，不吃辣椒的可以不拌，直接切成片就可以吃了。
洋姜和食盐比例：10斤洋姜用~克食盐。
温馨提示：洋姜咸菜盐多了甜味就小，盐少甜味甜一些。但洋姜时间不能放得太长，时间长了味道会变酸。做好后最好在半年内吃完。
2、洋姜泡菜
洋姜泡菜制作很简单，如果你家有泡菜坛子，把洋姜洗干净吹干水分后，直接放进泡菜坛子里可以了，一个星期后就可吃了。如果没有泡菜坛子的话，可以在超市买一包野山椒和盐、生姜起一泡菜坛就可以了。
泡菜坛子
附加送一简单起泡菜坛子方法
野山椒（连水带椒）克、生姜（仔姜最好）克、盐克、洋姜0克。烧些开水冷凉到自然温度。把这些食材和佐料装入能密封的坛子里。再把凉开水加入坛子中，把洋姜等食材淹住密封。大摡七八天就可以吃了。也可以加些冰糖在坛子里，吃起要甜些。口感跟咸菜洋姜差不多，多一种泡菜风味。
3、炒洋姜
炒洋姜可以素炒也可和肉炒。素炒把洋姜切成3㎜的薄片或切快子租细丝，热油下锅，放点干辣椒和蒜苗，一起炒熟就可以了。喜欢吃酱香味的可以放豆瓣酱和豆油。和肉炒的话，猪肉最好。方法跟炒回锅肉差不多。怎么样炒都不能少了盐的，别忘了。回锅肉的方法就不作介绍了。回锅肉这道菜应该都回作的。如果确有不会做的，可以在评论区留言。单独教你。
炒的红椒洋姜丝
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