普通食材大制作！美味佳肴小菜一碟！
姜撞奶是广东地区一款传统甜品小吃，地道的姜撞奶是用水牛奶制作而成的。以姜汁和牛奶为主要材料制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特，老少皆宜的甜品。
姜撞奶一般在甜品店都有卖，我们也很乐意去享受一杯小小的姜撞奶，相对之下很多人都不知道姜撞奶是如何制作的，以为用姜和牛奶就能制作成功，谁都会制作，但是在家制作也未必会成功，小厨就在家里尝试几次，结果做出来完全没有凝固，跟外面吃的差太远了，照着网上制作流程也没有成功！也找不去什么原因，后来问了从厨制作姜撞奶30年的大厨，才知道这个步骤出错！
今天，小厨教大家如何在家里制作姜撞奶，姜汁和牛奶完美的搭配，制作出人人都喜欢吃的甜品，小厨手把手教你制作，在家百分之一百制作出完美的姜撞奶。喜欢动手的你不要错过哦！
姜撞奶
材料：
水牛奶毫升，白糖10克，姜汁18毫升。
详细制作：
1.准备姜一大块，刮去表皮清洗干净，放入碗里，然后磨碎成姜末。
2.将磨碎的姜末倒入纱布袋里，用手使劲挤出姜汁备用。
3.准备一口洗干净的小锅，放入白糖和水牛奶，用小火煮制沸腾。（白糖可以依个人口味放，喜欢吃甜的可以放多点，也可以放入红糖，制作出的颜色更好点）
4.最关键时刻：将煮开的牛奶关火，放凉至75度，这个步骤是制作姜撞奶成功的主要原因。
5.然后将制作好的姜汁倒入碗里用勺子搅拌，防止有沉淀物。
6.将温度刚好75度的牛奶撞入姜汁里，完美的姜撞奶。
7.将制作好的姜撞奶静置5分钟，待其凝固。完美的姜撞奶就制作好啦！
烹饪小知识：
如果买不到水牛奶，也可以用全脂牛奶制作，全脂牛奶的乳脂含量不够高，可以加入一勺奶粉进去提高乳脂含量。
制作姜撞奶成功的关键，就是煮好的牛奶，要待凉至65度之75度之间。很多人都是煮好牛奶就直接倒进去，是很少有成功的。
