北京中科医院亲身经历 https://m.yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/a/273654/民间有句谚语道，“冬季进补，春来打虎”，说的是入冬后要重视进补，多吃些有营养的冬令食物，来年入春后，才能有更好的精神状态。这个观点，跟老传统里说的“秋收冬藏”不谋而合。
提到冬季进补，少不了吃肉。不过，肉类品种非常多，哪怕同一种肉，也存在部位上的差别。在吃肉进补时，尽量优选脂肪含量低的肉食，这样既能达到进补的目的，又不用担心容易长肉。
下面，就跟大家分享4道适合在冬天进补的肉食，“冬季进补，春来打虎”，建议：冬天多吃4种肉，补足营养精力旺，健康安稳过冬。
一、鲫鱼
老话道，“冬吃鲫鱼夏吃鲤”，冬天正值鲫鱼的产卵期，这个时候捕捞的鲫鱼，肉鲜味美鱼籽多，口感要比平时更胜一筹。鲫鱼中富含蛋白质，脂肪含量却很低，用来清蒸或煮汤都不错。
1、买鱼的时候，让鱼贩子帮忙清理下鲫鱼，拿回来后清洗干净，在鱼身上划几刀，再加1勺料酒、1小勺食盐，抓匀腌制15分钟；萝卜削皮洗净，擦成细丝状；
2、热锅加油，放几片生姜炒香，然后用厨房纸吸干鲫鱼表面的水分，放入锅中，小火煎至一面成金黄色后，再翻过来煎另外一面，两面都煎好后，往锅中倒入适量热水，水多放些，转大火将鱼汤煮成乳白色；
3、将萝卜丝倒入锅中，保持大火，继续煮10分钟左右，加适量食盐调味，再撒上葱花，即可出锅。
二、乌鸡
乌鸡，是民间公认的滋补肉品，当中富含多种人体必需的氨基酸，脂肪含量却很低，具有很高的营养价值。乌鸡最适合的吃法，莫过于用来炖乌鸡汤了，营养又滋润。
1、乌鸡去掉内脏和杂物，清洗干净后斩小块，凉水下锅，放几片生姜，将水煮开后，撇去浮沫，将乌鸡捞出来洗净；
2、将焯过水的乌鸡和几颗红枣一起倒入汤锅中，加适量热水，再放3片生姜，大火煮10分钟后，转小火炖30分钟，然后放入准备好的虫草花，继续煮30分钟，出锅前5分钟放入枸杞，再加适量食盐调味即可。
三、鸽子肉
入冬后，天气是越来越冷了，有时候还会伴着绵绵冬雨，让人感觉到寒上加寒。这个时候，不妨多吃些温补类肉食，这其中的代表之一，就是鸽子肉了。对此，民间还有“一鸽赛九鸡”的说法。
1、将乳鸽清理干净，加适量生抽、老抽、蚝油和食盐，抹匀后腌制2个小时，过程中翻几次面；
2、用厨房纸将乳鸽表面的水分擦干，然后热锅加油，油热后放入乳鸽，过程中多翻几次面，炸15分钟后捞出来，再斩成块状，蘸椒盐粉或其他调料吃均可。
四、羊里脊肉
对于爱吃羊肉的人来说，春夏季节吃总担心上火，到了冬季，就可以放下心来吃了。羊肉最适合在冬季食用，其性温而不燥，适量吃点，可以补补身子、抵御风寒。羊里脊肉是整头羊身上最鲜嫩的2条瘦肉，脂肪含量非常低，很适合在冬季进补食用。
1、羊肉提前放入清水中泡出血水，再沥干水分，切成薄片状，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓匀腌制30分钟；大葱斜切成段，大蒜切末，再准备点香菜段；
2、热锅加油，下蒜末炒香，再倒入羊肉，炒至肉变色后，放入大葱，大火翻炒均匀后，加1勺生抽、1勺蚝油，炒匀即可出锅，还可以放点香菜段做点缀。
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