猪大排的功效与作用有哪些滋阴润燥补气血 [复制链接]

猪大排的功效与作用有哪些?猪大排是大家都非常熟悉的一种食物，它不仅好吃，而且还有着非常多的功效与作用。下面小编来给大家讲讲猪大排的功效与作用，补血补肾功效好哦!

猪大排的功效与作用

有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。

如何挑选猪大排

同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

（资料图）

猪大排的制作技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪大排的食用禁忌

适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪大排的适合体质

痰湿质、湿热质体质应忌食或少食;

煎猪大排的做法

1.猪大排洗净，用敲肉的小榔头敲松肉质，把整理好的猪大排放入碗中倒入少许料酒和食盐腌制约10分钟

2.腌制好后的猪大排上倒入烧烤酱(量的多少根据肉的多少来决定)，完全把猪大排涂匀(如图5)，盖上保鲜膜腌制4个小时以上(最好是在冰箱里过夜后再拿出来做)

3.煎锅少热，涂少许油开中小火把腌制好的猪大排煎熟，最后撒少许胡椒粉即可出锅装盘，吃的时候切成小块包生菜吃

（资料图）

海带煨猪大排的做法

1.准备好猪大排;改刀剁成小块。

2.用冷水浸泡出血水，洗净。

3.干海带入冷水泡发、洗净。

4.泡好的海带切成小块，生姜切片。

5.猪骨放入高压锅中，加入适量冷水，大火煮开。

6.撇净浮沫，至汤水清澈无浮渣。

7.加入切好的海带，煮开。

8.加入姜片，煮开。

9.高压锅盖上盖，调小火力，文火慢慢炖30分钟，至骨酥肉烂;加盐、胡椒粉，调好味即可食用。