导读:生姜不是什么主粮，不能当饭吃，也不能当菜吃，生姜更是吃不饱，但是生姜确实非常重要的调味佐料，俗话说“夏吃蒜，冬吃姜”，所以我们日常饮食是离不开生姜的，生姜能去腥增味，还能驱寒发汗，是冬季不可少的佐料品。如今生姜价格零售已经上涨到12元～14元一斤了，并且这个价格还没有到头，“姜你军”真的又回来了。
生姜是一种非常重要的调味品，并且生姜种植不像大蒜那样适应性强，农民自家一般不会种植生姜，这也与生姜需求量不大有关的。
根据我家的做饭习惯，生姜一般只是在煲汤的时候去腥，煮鱼的时候去腥，再个就是煮姜汁可乐，姜水泡脚用用生姜，平时很少用生姜。这几天天气冷，昨天还专门去超市买了一小网袋子姜，准备拿回家煮水各和泡脚，一袋子不多，刚好一斤14.5元，姜真是漂亮，但是这样的价格也是很“漂亮”啊。我还感慨还好家里平时没有吃姜的习惯。
生姜价格上涨，我于是找了一些数据来供大家参考，这生姜价格各流程的价格情况。
我们看看生姜交易平台上的批发价格数据，10月11号生姜价格均价是14.6元/公斤，这只是均价，生姜分很多价格，优质姜价格要到20元/公斤了。
从9月12号到10月11号生姜价格行情表来看，生姜价格呈现上涨趋势，从9月12号的12元/公斤的价格水平到10月11号14.6元/公斤，一个月时间均价上涨了2月多/公斤，难怪姜农说生姜一天一个价，很多姜农有压货惜售的情绪。
生姜价格批发价一般是清洗干净的洗姜家，而姜农地头的泥姜价也是跟涨了，从开始的2.6元一斤，到现在3.5元一斤，优质姜达到5元一斤也有人收购，姜农今年有赚头，有姜农说以现在的生姜出货价格一亩姜地能有元～元的利润，这不种玉米等其他庄稼强多了，难怪姜农都说:今年生姜种少了，早知道多种几亩地。
今年生姜价格上涨迅速，什么原因造成的呢？
去年生姜价格不好，生姜种植规模减少。
去年这个时候的生姜零售价在7，8元一斤，而到农村地头价的生姜价格到最后一块多都没有收姜贩子来收，最后农民只能选择亏损，所以正是因为去年生姜行情如此差，很多姜农减少了生姜种植规模，选择种植其他的经济作物，这就是大的环境。
今年天气不是很好，生姜产量受到很大影响。
今年开春的新冠疫情对生姜消费量造成很大影响，再加上今年的前期的冻害，冰雹等强对流天气影响，导致生姜生长不是很好，加上生姜病虫害的发生，今年是生姜出货的小年，产量不高。
生姜是小众农产品，但是餐饮业中重要的佐料产品，很容易被人为控制出货量来影响到价格。
生姜主要产地在山东、江苏、安徽等地，种植不是很广泛，并且很多是“老板”定量种植，或者有很多老板是包地的，这样从生姜源头上控制产量，更重要的是生姜经销商可以控制生姜流入市场中的数量，一般生姜都是经过仓库，再由一些分级老板来分销，这样生姜价格很容易被人为因素影响。并且生姜易保存，生姜价格最高的时候还没有来临。
