生姜好处很多，但“晚上吃姜赛砒霜”是真的吗？没效果因为你不会吃！
古人云：早上吃姜，胜过喝参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。
从这句民谚中可以得出，姜虽然对身体较好，但并不是什么时候都是可以食用的。如果食用的时间不对，是会直接危及到身体健康，甚至是生命的。早晨7-9点辰时气血流经胃，而姜具有“健脾、暖胃、散风寒”之功效；而姜性热，正好助阳气上升，与身体此时阳气升发的趋势相符，达到了天人合一的效果，故有“人参燕窝汤”之功效了。
也就是说，吃姜的时间点是需要把握好的，不同的时间点吃姜，会有不同的效果，甚至会对身体有伤害。
其实，吃姜确实会有时间的区别，尽量避免晚上吃姜，对身体能减少一定的伤害。
姜是一种长焦调味料，不仅能够去腥而且能够增鲜，是料理中常用的一种食材，姜的营养丰富，富含多种有益成分，而且性温暖胃，适合寒体人食用。没有明确规定姜什么时候吃最好，当然也没有绝对不能吃姜的时候，不过适宜吃姜还是在白天，晚上最好不要过度吃姜。
生姜中的姜酚、姜酸、姜烯等姜辣素，能刺激胃肠功能，促进胃肠分泌消化液及胃肠蠕动，改善血液循环。女生痛经时可以喝一杯热红糖姜水，有减轻痛经的神奇作用。吃螃蟹等海鲜时喝点姜丝或姜片做的姜茶，能促进高蛋白海鲜的消化吸收。感冒发烧喝一杯姜片煮的姜水，再睡一觉，醒来可能感冒就好了一大半。现在一些研究也发现姜有降血糖、抗衰老等健康作用。
其实晚上吃姜并没有那么可怕，白天吃姜固然有他的好处，但晚上吃姜也没有那么不堪，姜既然能够健脾、暖胃、祛风寒，那么在任何时候都会有这个功效，如果晚上出现风寒等症状，喝一碗姜汤也不失为是一种好办法，但是这仅仅是对于风寒等症，如果是身体健康而晚上食用过多的姜的话可能会导致身体发热，难以入睡。
生姜在腐烂过程中，能产生一种毒性很强的有机物黄樟素，这种物质能使人体的肝细胞变性。据动物实验资料表明，黄樟素能诱发动物肝细胞癌变。因此，不宜食用烂姜，有人说“烂姜不烂味”是不科学的。
