教你做萝卜炖鱼汤，肉嫩汤甜，鲜味四溢！
又到了吃萝卜的季节，俗话说“秋后萝卜赛人参”，此时的萝卜水分足，营养价值高，吃起来口感更爽脆。萝卜营养价值也很高，维生素C、膳食纤维以及各种微量元素，具有调解肠胃、补气顺气的功效，家中老人孩子皆可食用。
想要养生就吃顺应节气的食材，秋季萝卜上市，用来炒菜或者炖汤都可以。比如在炖鱼塘的时候，放上一些萝卜块，吃起来更清爽，还有浓郁的萝卜香味。炖好的鱼塘味道鲜美，鱼肉嫩滑，吸收了鱼汤的萝卜块吃起来口感软糯。不同食材不同味道的碰撞，真的很满足。
不得不说，这是一道养生汤，如果放在饭店的话，起码要大几十的价格。如果自己做的话，成本会低很多。买最新鲜的鲫鱼，直接去地头拔一根大萝卜，回家一锅炖，很快就能尝到鲜汤了，超级暖胃。下面是具体的烹饪方法，想吃的话就学起来！
［菜名］：萝卜炖鱼汤［配料］：酱油、蒜、?葱、?黑头鱼、白萝卜、豆腐、?姜、盐［烹饪过程］：
1、买两条新鲜的鱼，这里用的是黑头鱼，也可以用鲫鱼，这个不是固定的。但是鱼一定要新鲜，这样味道才足够鲜美。买鱼的时候就将卖家处理好，这样能省事不少，回家直接拿清水冲洗干净就行了，当然，也可以自己回家处理，将鱼的内脏、鱼鳞都去干净，然后洗干净放在盘子中备用。再准备一块鲜豆腐，豆腐不用太嫩，不然容易煮烂糊。
2、白萝卜只要一根就可以了，要是白萝卜大的话，切一半就行。现在的白萝卜还是很好吃的，因为它的水分很足，吃起来口感清脆，营养价值也相当高。
、将白萝卜去掉根部，然后将外面的萝卜皮去除干净，最好是用工具去皮，这样能方便一些，速度也更快。去皮以后的白萝卜清洗一下，再切成成小块，就像图片中这样的白萝卜块就行了，大块一点也没关系，反正到时炖煮的时候也会熟。
4、配菜是葱姜蒜，切两片生姜，两个蒜瓣，以及几个葱段，分别都洗干净备用。
5、炒菜锅清理干净，里面的水分都擦掉，倒入适量的食用油，只要热锅凉油就可以了。
6、将沥水后的黑体鱼放进锅里，这个步骤一定要小心点，沿着锅边慢慢的滑进去，不要直接将鱼丢在锅里，这样会溅出来很多油，防止烫到。热锅凉油还有一个好处，能防止鱼皮会坏掉，要是热油就不行了。
7、鱼放进去锅里之后，开成小火慢慢的煎，但是不要着急翻面，要等到贴近锅里的那一边煎定型，而且煎到微黄的颜色，这样就可以用锅铲慢慢的将它翻过来，继续煎另外一边，煎好以后将葱姜蒜放进锅里爆香，也能去腥。
8、配菜炒香以后倒入适量的清水，水量还是要掌握好，起码要超过鱼肉，不要太多，但是也不能太少，否则会影响到鱼汤鲜美的味道。
9、同时将切好的萝卜块和豆腐块也放进去，同时加少许的生抽和盐来调味。
10、盖上锅盖直接煮，大火将锅里的鱼汤都煮开后，煮到翻滚的程度，接着调成中小火来炖，鱼煎一次之后，煎出来的鱼汤就是奶白色的，闻着都很香。要是喜欢喝鱼汤的话，可以多放一点水，但是炖煮的时候也要看好火候，防止锅里的鱼汤被炖干了。
11、等到鱼汤浓郁就可以关火了，用大的汤碗将食材和鱼汤都盛出来，撒上少许的葱花，这样点缀一下看着更有食欲，鱼汤鲜美极了，鱼肉也是嫩滑无比。［烹饪技巧］：
1、建议用热锅凉油来煎鱼，这样鱼皮不容易破，煎鱼的时候一定要掌握好火候，小火就可以了，不要随意的翻动，最后鱼身要煎到焦黄的程度，这样不仅更香，后面炖出来的鱼汤也是奶白色的，看着更加有食欲。
2、这里用的是黑头鱼，其实还可以用鲫鱼，并不多固定的，按照个人的喜好和口味来选择，但尽量是用新鲜的鱼，味道会更加鲜美。
、炖鱼汤不用太多的调味料，就是要保证鱼汤鲜美的味道，但是葱姜蒜用来去腥还是很有必要的。外加一个白萝卜，营养直接翻倍。
4、加水的时候要把握好量，根据食材的量来增减水，如果食材比较少，水加多了汤味就不够浓郁了。
