相信很多朋友都听说过一句话，那就是“鱼生火肉生痰，萝卜白菜保平安”。这句话的意思很明显，就是说鱼肉这些荤菜吃多了，容易上火生痰，而萝卜白菜这些蔬菜，常吃却能保护身体健康。
其中的萝卜，在中药里被称为莱菔，确实是一味健脾理气、化痰祛湿的佳品，但人们为什么把白菜和它并列呢？难不成，白菜也有什么养生功用不成？
既然古人将萝卜和白菜放在一起，自然有他们的道理，而萝卜对于食欲不振、痰湿较多的人，确实有很好的帮助，今天，我们就一起来讨论一下白菜。
关于白菜，对北方人而言那是冬季必不可少的食物了，尤其是秋末冬初，腰大膀圆的白菜开始上市后，很多地方甚至将其称为“陆仙”。而一些饮食古籍里，对白菜的描述是：
大白菜，荤素皆宜，且不腻人，可谓陆仙。
而在传统的道家养生里，上清派甚至将白菜列入“上清四秘”之一，认为它能够帮助人体清肠排毒，对于肠胃不好、脘腹闷胀、大便秘结之人，如果经常吃点白菜，再喝点白菜汤，多半就能得到改善。
在李时珍的《本草纲目》里，对白菜的描述就更具体了：
（白菜）能清肺热，入大肠、胃经，凡肠内有浊气、中焦不通者，宜多吃。
而在《滇南本草》里，白菜被称为“菘菜”，认为它能够化痰而利小便，同时治咳嗽而清肺热，去鱼之腥寒，和中消食，解酒利肠。
白菜虽然和萝卜并列，且都属于上清四秘之一，但相对来说，萝卜更善于内在的消化，而白菜则更善于排出积滞。
很多人秋冬季节都有进补的习惯，如果进补太过而滋腻过甚，这时候就可以适当多吃点白菜，能够疏通肠胃之间的积滞，并且清除那些淤积的火热。
总的说来，如下这些情况，可以适当多吃点白菜：
1、冬天容易上火，如肺热之类的风邪可是，自己觉得鼻子干燥且热气哄哄，这时候就可以多吃白菜来解决。
2、冬天吃多了滋腻上火，有点咳吐黄痰，咽喉不适之类，晚上多吃点白菜，第二天就会觉得轻松许多。
3、如果中焦输转不利，导致经常打嗝嗳气，这时候就可以萝卜白菜作成和菜一起吃，有助于清肠下浊。
4、秋冬烤火较多，导致肺经上火，大便秘结之类，多吃点白菜煮汤，可以帮助大便畅通，从而清肠降火。
但如今市面上的白菜有很多种，什么样的白菜才更利于养生呢？
一般来说，传统的大白菜都是叶子卷得紧紧的，但表面几块叶子则自然松散，而且青绿可爱，中间部分巻得更紧，这时候拿在手里就有一种结实沉手的感觉，基本就是上好的白菜了。
因为卷心白菜植根在向阳的土壤里，首先向上长，然后往里收，有一种内收的气机趋势，可以理解成蕴育着生、藏二气。
也就意味着，如果在冬天常吃这种白菜，你身体就会汲取到更多的生藏二气，机体的气机更加顺畅，脾胃的运化也就更强大了。
因此，冬天多吃白菜的的人，他们的肠道会更畅通，尤其是那些上寒下热、中焦有点壅塞不通的人，就更为合适了。
那么，白菜怎么吃更恰当呢？
虽然每个人的口味都有所不同，各地的风俗习惯也有差异，但大白菜的养生吃法，大致无外于如下几种：
1、清白菜：
挑选新鲜翠绿的白菜，稍微手撕一下，清洗干净后，少许植物油清炒即可，无需添加各种佐料。
这样的清白菜原汁原味，尤其是看似清淡的白菜汤，更让人神清气爽。
2、和菜：
也就是萝卜和白菜混合在一起的做法，萝卜一般切成扇形薄片，白菜削成小段，一起翻炒后加水煮汤，待萝卜和白菜都有点软烂时停火。
这种和菜在江南一带有很长久的历史，每年冬天，江南一带民家都有吃和菜的传统。
3、醋溜白菜：
先把白菜洗干净切断，热油起锅后煸一下姜葱蒜，加入白菜炒软，最后加点姜汁和醋，继续翻炒煮熟即可。
这后者能够醋溜白菜能收敛阳气，适合冬天上火、尤其是有点虚火上炎的人多吃。
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