木耳的惊人益处与不吃木耳的人相比,有多个 [复制链接]

木耳，这一我国传统的食用真菌，凭借其亲民的价格和药食同源的特性，被誉为世界公认的保健食品，深受大众喜爱。早在西汉时期的《礼记》中，就有记载帝王宴会上常食用黑木耳的情景。那么，常吃木耳究竟能带来哪些益处，又有什么独到之处呢？

黑木耳中所含的生物碱和植物素能有效化解结石，特别是肾结石。长期食用黑木耳，肾结石患者甚至可能见到结石逐渐缩小或消失。此外，它还能明显地化解胆结石。

中医理论认为，黑木耳具有清肺的功效，对肺炎有辅助治疗作用。它能凉血止血，常用于治疗咯血、吐血以及便秘带血等症状。

黑木耳中的多糖成分有助于抑制胆固醇在血管壁上的沉积，从而预防动脉硬化和血栓形成。它还能减轻血液对血管壁的压力，降低血压，达到养肝的效果。

由于木耳是典型的高钾食物，因此对高血压有显著的辅助治疗作用，并能有效防止血栓形成。

木耳富含维生素K，这种维生素有助于减少血液凝块，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。其膳食纤维能促进胃肠蠕动，减少脂肪吸收，进而达到去脂减肥、防治高血压和高血脂症的目的。此外，木耳中的核酸类物质还能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，有效预防动脉硬化。

木耳中的多糖成分如甘露聚糖、木糖等，能修复受损的胰岛细胞并为其提供能量，从而改善胰岛的分泌功能，达到平稳降血糖的效果。这对防治糖尿病非常有益。

除了上述提到的功效外，黑木耳在我国的医学著作中如《本草纲目》等也有所记载。中医认为它性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等多种功效。

看到这里，是不是已经迫不及待想要尝试一些美味的木耳菜肴了呢？接下来，就让我们一起探索几种木耳的美味做法吧！首先推荐的是孔府木须肉，这道菜在清代就已出现在曲阜孔府的菜单中，后传入北京及北方各地并广受喜爱。原料：干木耳3朵，黄花菜把，冬笋块，黄瓜根，葱白段，蒜3瓣，猪里脊半斤，鸡蛋2个。调料：油4大勺，酱油小勺，盐小勺，白糖5小勺，清水2大勺，水淀粉大勺，香油小勺。腌料：料酒大勺，胡椒粉5小勺，生抽、淀粉各2小勺，清水2大勺。

做法：

将干木耳、黄花菜和冬笋用冷水浸泡后洗净。木耳去蒂并撕成片状，黄花菜切成5cm长的段，冬笋切成5cm厚的薄片。黄瓜洗净后切成菱形片状，葱白洗净并切片，蒜去皮后切片备用。猪里脊肉洗净切成薄片，加入料酒、胡椒粉、生抽和淀粉进行腌制，腌制时间约为5分钟。鸡蛋打散后拌匀。在炒锅中加入2大勺油并大火烧热，当微冒油烟时倒入蛋液，待蛋液膨起后炒散并盛出。锅中再加入2大勺油，倒入腌制好的肉片，大火炒至肉片变色后加入小勺酱油。接着放入葱白片、蒜片、木耳、冬笋和黄花菜，翻炒至香味释放。调入盐、白糖和2大勺清水，继续翻炒使调料均匀。最后倒入炒好的鸡蛋和黄瓜片，加入调好的水淀粉进行勾芡，淋入香油后即可出锅。

接下来，让我们尝试另一道与木耳相关的美食——鱼香肉丝。这道菜是四川人的首选，其美味程度可想而知。原料：里脊肉块，干木耳2朵，胡萝卜半根，冬笋块，姜块，蒜2瓣，葱白2段，泡椒适量。

腌料：盐5小勺，白糖5小勺，干淀粉大勺，油小勺。

调料：水淀粉2大勺，油3大勺。

调味料汁：白糖2大勺，醋2大勺，生抽5大勺，料酒2小勺，开水3大勺。

制作步骤：

将里脊肉彻底清洗后，切成细丝，宽度约为5厘米。在里脊肉中加入腌料，用手充分抓匀，确保每一丝肉都均匀裹上腌料。干木耳需提前泡发，之后切成细丝；胡萝卜去皮后也切成细丝；冬笋洗净后同样处理；姜和蒜去皮切末；葱白和泡椒切末备用。将调味料中的所有调料混合在一起，搅拌均匀，调成料汁备用。锅中加入2大勺油并烧热，随后倒入肉丝进行翻炒。用中小火将肉丝炒散，直至肉色变白后盛出。锅中再加入大勺油，然后放入葱姜蒜末爆香。接着加入泡椒末炒香，炒出红油。将炒好的肉丝再次倒入锅中，大火翻炒均匀。随后加入木耳丝快炒，再放入胡萝卜丝和冬笋丝，炒至这些食材变软。倒入之前调好的料汁，翻炒使肉丝均匀上色。最后，淋入水淀粉进行勾芡，待汤汁变得略微浓稠后即可出锅享用。