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家常美食粉蒸肉与炒米粉的简易制作方法 [复制链接]

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亲爱的朋友们,我是瑶瑶美食爱好者,致力于为大家分享轻松上手的厨房佳肴。期待与您互动交流,共同进步!

蒸,乃烹饪之道中之健康佳选,营养不流失,尤其粉蒸肉,更是以蒸为主,冬日佳肴。今日,瑶瑶美食达人便来传授粉蒸肉的家常秘诀,入口浓香软糯,解馋又不过火,实为家宴必备之佳肴。

所需食材:五花肉、大葱、生姜、料酒、大米、糯米、小茴香、五香粉、蚝油、生抽酱油、老抽、鸡粉、白糖、清水、香油和红薯。

制作步骤:

第一步,火候适中,用喷火枪将猪皮烤得微微发黄,去除腥膻味,再用刀将其刮洗干净。接着,将猪肉改刀切成适口的段,再切成约4毫米厚的薄片,放入大盆中待用。

第二步:在猪肉片中加入葱段和姜片,加入适量料酒和食用盐,捏出葱姜汁水后搅拌均匀,腌制15分钟。

第三步:将锅烧热,以1:1的比例加入大米和糯米,小火炒至微黄;随后撒入少许小茴香,继续翻炒至米粒金黄。最后,将炒好的米倒入料理机中,加入适量五香粉,搅拌成带有颗粒感的粉末。

第四步:腌制好的猪肉片中挑出葱姜,加入适量蚝油、生抽酱油、老抽、鸡粉和白糖,用手抓拌均匀。然后加入打好的米粉,再次抓拌均匀。最后加入少量清水,淋上更多香油,再次拌匀即可。

第五步:将腌制好的猪肉片皮朝下铺放在大碗中,整齐排列。准备一个红薯(或其他食材如芋头、土豆等),洗净去皮后切成滚刀块,摆放在肉片上方。

第六步:将蒸锅加满水,将碗放入蒸锅中盖上盖子,蒸60分钟。蒸熟后,将碗取出并翻转,取下碗。最后撒上葱花点缀,即可享用美味佳肴。

制作要点:

1.大米和糯米炒制时,只需将其表面炒至微黄,切勿过度焦糊,以免影响口感。

粉蒸肉这道佳肴,虽非轻而易举,但一出锅,便能让食客垂涎欲滴,恨不得立刻品尝。你也不妨一试,体验其独特魅力!

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