姜到底怎么吃 [复制链接]

姜是生活最常见的药食，小时候淋雨了或肚子痛，大人就会给冲一杯姜糖水。姜味辛性温，能温中止呕，化脾胃寒饮，开胃发表，解鱼蟹*。看过中医的人都知道，作为药物姜主要分为生姜、干姜和炮姜三种。辛温暖脾胃泻脾胃寒是姜的主要功效，而三者的侧重点有所不同。

-生姜-

生姜偏于发汗解表，长于止呕，宣肺去咳。生姜有一定的发表作用，不过更偏向于温暖脾胃止呕吐，化脾胃水湿。适合外感较轻，寒湿较重的情况。所以“万能的”姜糖水其实更适合内有寒湿的人，发表力道弱了一些。

如今大家养生的意识越来越强，许多人都有了喝姜枣茶的习惯，这当然很不错。因为夏天人体的气血大多发散到体表，脾胃空虚阳气不足，所以这是吃冰棍喝冷饮就是雪上加霜，喝一些姜枣茶可以温暖脾胃。姜枣茶一年四季都可以喝，一般夏天喝最好。

-干姜-

干姜不是把生姜切片烘干就完了，和生姜第一点不同就是，干姜用的是老姜。所谓姜还是老的辣。医家张锡纯说过，姜最早的根茎叫作母姜，可以用来制作干姜，母姜发芽，长出新生的茎块，叫生姜，所以生姜的辛辣不如干姜，而以发散为主。

干姜偏于温中散寒，守而不走，意思是干姜的热性会守在脾胃中焦，不会像生姜那样发散，止呕能力不如生姜，不过温中确实是一把好手。炮姜是干姜炮制而成的，更擅长温经止血，平常用的相对较少。

干姜更温热

为什么干姜比鲜生姜更加温热呢？

姜拥有姜辣素及姜烯酚这两种成分，也是姜的功效来源，而生姜中的姜辣素是姜烯酚的数十倍。当姜经过加热及干燥成干姜片后，姜辣素就会转为姜烯酚。

姜辣素是靠促进血液循环来提高体温，所以干姜片相对来说，比生姜更加温热，效果更直接。

姜烯酚则是借由促进体内脂肪及醣类燃烧来提高体温，让血液变清澈，扩张血管、促进血液循环，同时提高免疫力、降低胆固醇，并提高消化吸收能力，帮助身体抗氧化及抗菌，另外还有解*的作用。

姜的主要药效：

干姜，其效果更比生姜强大，它所含的姜烯酚是生姜的10倍以上，对于各种病症及身体上的不适更加有效。

我们只知道吃姜好，却不知道好在哪？

1、促进血液循环，预防疾病

2、开胃健脾，促进食欲

3、防暑、降温、提神

4、杀菌解*

5、发汗、解热作用

6、祛痰、镇咳作用

以上只是粗略的列举一下，姜就有这么多的功效，但事实上我们只看到了表面，在如此多功效的背后，只有一个原因：

“姜可以使身体发热，一个人的体温如果上升了1℃，那免疫力将增强5~6倍”。看到这里大家可能都知道吃姜的好处了，因为姜提高了我们人体的体温，也就是间接的提升免疫力，免疫力的加强使得那些不良的症状自然就消除了。

干姜片和姜粉是内热源（口服），红豆袋和姜贴是外热源（外用），想要调理好身体一定要内外热源结合，再加上适当的运动，休息，按推和保持良好的心态。

干姜的使用方法

1.水量：以每斤（克）生姜片、或一两（50克）干姜片加5碗水（毫升）的比例为基准，按所用生姜片或干姜片的量计算应加水量。

2.熬煮：关键在浓度。姜汤要浓缩到所加水量的三分之一，才能达到所需浓度（如加5碗水，则熬成约1.7碗）。用普通炉灶或瓦斯炉大火煮开后改小火，约需3~4小时，若用电药壶则为4~5小时，期间尽量不要掀盖。由于水分太多会对重症患者造成负担，必要时可以熬得更浓。

3.调味：如纯姜汤太辣，可加少许甘草、龙眼干或黑糖调味。但此类调味物皆属寒凉，切勿多加。

4.保存：姜汤不宜久存。12小时内要喝掉，可将熬好的热姜汤存放在保温杯中随时服用；或可常温存放，但服用时要再加热。若觉变味，说明已变质，不可饮用。对重症者，最好是当天煮当天用。