很多人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥，其实不然。
过早放姜，不能起到去除鱼的腥味的作用。
如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。
烧鱼除腥小妙招：
1.做鱼时最好先加热煮一会儿，等到鱼的蛋白质凝固了再放姜。2.烧鱼汤时，可以加入适量牛奶（有蛋白质成分）提鲜。
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参考资料：人民*医出版社.《现代生活中的个不宜》编辑：一坨舒蕾
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