一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨适用于多种烹调方法和口味，蒸、炸、烤、红烧，而且可以搭配任何你喜欢的食材。做好的排骨浓香而且味道厚实，有筋有肉有脆骨，吃上一块就唇齿留香，回味悠长～
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干栏排骨
图文
英英菜谱
排骨克葱段20克岐山醋25克辣椒面20克生抽10克蒜片20克姜片20克盐8克花生碎5克料酒5克香菜苗2克十三香6克味精3克老抽3克
1.备食材。2.排骨用流水冲净，控干水分。3.排骨滑油。4.捞出控油。5.净锅入菜籽油60克烧热，下排骨。6.将排骨煸香，放入葱、姜、蒜、料酒辣椒面小火炒匀约2分钟。7.烹入岐山醋、生抽、老抽。8.放十三香。9.放盐。10.放味精翻炒均匀。11.装碗入蒸锅加盖中火蒸30分钟，装盘是撒花生碎和香菜苗。
小窍门：
辣椒面容易炒糊，也可以在步骤9放。
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吮指梅酱排骨
图文
咖啡。摩卡
肋排克生姜4片料酒3大勺陈醋3大勺生抽3大勺老抽半小勺冰糖两小块约30克梅酱1大勺装饰用白芝麻少许
1.排骨切小块，洗净后放入冷水锅里，开火煮沸。2.漂去杂物，捞出沥干。3.锅内下少量油，姜片爆香。4.加入沥干的排骨，煎得表面变色，有些焦脆，喷上*酒。5.陈醋、生抽、老抽混合在一个碗里。6.倒进锅中，稍微翻炒一下让排骨都裹上酱汁，加入冰糖。7.然后加水没过排骨，盖上锅盖，等沸腾后转小火闷煮。8.闷煮一会开盖，加入一大勺*梅酱，翻炒一下，转大火收汁，烧到酱汁浓稠，排骨色泽反光，关火。9.装盘，撒芝麻，完成。
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南瓜蒸排骨
图文
零下一度
南瓜克肋排克豆瓣酱半勺老抽半勺生抽2勺鸡精1克生粉2克
1.取一个小碗，加入少许豆瓣酱、老抽、两勺生抽拌匀调成酱汁。2.肋排清洗干净后斩成小块。3.放入盆中，加入生粉抓匀。4.再加入适量酱汁、鸡精、花生油抓匀腌制20分钟。5.南瓜去皮去籽切成小块。6.将南瓜均匀的摆入深盘中。7.腌制好的排骨平铺在盘子中间。8.将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟再转小火八分钟。9.成品图。
小窍门：
1、调制的酱汁加入豆瓣酱、生抽、老抽均有咸味，所以无须再加盐了。
2、排骨加入调料最好先腌制20分钟，这样更能充分吸收酱汁的味道。
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红烧排骨
图文
梦悦的小灶炉
猪肋排g葱2颗姜4片玉米油30ml老抽1勺生抽1勺醋1勺白糖20g盐2g熟白芝麻少许
1.排骨斩小块洗净。锅内烧开半锅水将排骨倒入锅中焯水。2.煮出血沫后捞出再用清水冲洗干净，沥水备用。3.葱洗净切段，姜切片。4.锅烧热，倒入油爆香葱姜。5.倒入排骨翻炒片刻。6.淋入老抽、生抽和醋，使排骨上色。7.翻炒均匀后加入两小碗清水烧开。8.调入白糖和盐，大火烧开转小火慢煮20分钟左右。9.大火收汁，待汤汁浓稠，不停翻炒，使每一块排骨都裹上汁。10.装盘，撒上熟白芝麻和葱花即可。
小窍门：
改小火后也需要不定时的开盖检查水量，防止烧焦。
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