这三道野菜,有你想不到的功效健康私房 [复制链接]

用料：马齿苋30克，蒜头2个，油、盐少许。

做法：洗净马齿苋，把蒜头拍成蒜泥；再用开水焯一下马齿苋，捞起后切成小段；油锅烧热，放入马齿苋和蒜头翻炒3分钟，放盐少许即可。

营养师点评：马齿苋含有大量ω-3系列的不饱和脂肪酸，对心血管有保健作用。同时对小儿湿热腹泻很有效，如果宝宝腹泻，妈妈们不妨试试。

用料：蕨菜嫩茎克，瘦肉克，葱、姜、蒜、食用油适量，花椒粉、盐、味精、酱油少许。

做法：将蕨菜中老化变硬的部分摘除，洗净各食材，瘦肉切成细条，葱、姜、蒜切粒备用；再将蕨菜先在开水中焯一下，再用凉水漂洗，切成3厘米的长段；起油锅，下肉丝煸炒，炒至快熟时，加入葱、姜、蒜、花椒粉等调味料炒匀；倒入蕨菜，用大火再翻炒1分钟，加盐、味精、酱油炒匀，即可出锅装盘。

营养师点评：蕨菜作为山珍，经常在农家菜中见到。总体来说，蕨菜适宜为药，因为它有降压、止痢的作用，但是性寒，不宜经常食用。

用料：荠菜克，嫩豆腐克，胡萝卜25克，竹笋25克，青笋25克，香菇25克，水发面筋50克，姜末、葱花、花生油、鲜汤、湿淀粉适量，盐、麻油少许。

做法：将洗净各食材，将豆腐、胡萝卜、竹笋、青笋、香菇、面筋切丁，荠菜、葱、姜切成细末，竹笋焯水备用；再将炒锅加油烧至七成热时，各种食材一起下锅，烹入鲜汤煮7分钟，加盐，轻轻翻炒均匀后，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油即成。

营养师点评：荠菜甘淡偏凉，有清肝、明目、利湿、降压的作用，平时可多为家中的父母烹制，其对血压不稳、小便不利、视物不清的老人有好处。