顺德的美食有那么多，其中独具特色且具有代表意义的更是不胜枚举。今天我要说的就是姜撞奶。姜撞奶，即姜汁撞奶，是流行于顺德地区的汉族传统饮食。追其根本，就是一种以姜汁和牛奶为主要原料，经过一系列简单工序制作而成的小吃甜品。
金榜上街的金榜老街坊姜撞奶是当地一家人气火爆、口碑极好的店铺专营姜撞奶和双皮奶。我去了两次。第一次是在逛完清晖园的下午，我跟朋友去吃了份双皮奶，那滋味我至今难忘。第二次，我是特意去的，只因为之前了解得不多，居然漏掉了鼎鼎有名的姜撞奶。
进店之后，跟老板打了个招呼，因为来过，所以老板对我还有印象。还没来得及落座，我便点了姜撞奶的大名，然后满心期待地等了起来。不多时，精心制作而成的姜撞奶就上桌了，味道香醇爽滑，甜中带点微辣。这般独特的风味我之前从未吃过。
在中国，不乏一些具有药用功效的美食。古人注重以食补身，而姜撞奶就是其中对人体健康颇为有益的一种。对于姜的功效，书中记载：“姜，性温，味字，有发汗解表，温中止呕之效，以药食俱佳见称。”不仅姜具有神奇的功效，牛奶的养生功效也不容小觑。牛奶不仅营养丰富、容易消化吸收，而且物美价廉、方便食用，可以说是“最接近完美的食品”，人称“白色血液”，可见其重要性。
因为姜和奶的特殊之处，姜撞奶这种由姜和奶混合制成的小吃，其效用自然也是极好的。它不仅具有祛寒行血、养颜美容的功效，而且还具有止咳安眠的作用，其中更是蕴含着大量人体必需的铁、锌、钙等元素以及维生素，对调整血气、促进脑细胞发育、促进骨骼生长具有一定作用。
关于姜撞奶的由来，还有一个很有趣的故事。相传，在很久很久以前，广东番禺的沙湾镇有一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，她整日地咳嗽，而且越来越厉害，许多时候，老婆婆咳嗽得难以呼吸，时常憋得满脸通红，老婆婆说这样咳嗽下去简直生不如死。
老婆婆的家里人看着她这样难受十分着急。机缘巧合之下，老婆婆的儿媳妇听说姜汁可以治疗咳嗽，于是她兴冲冲地找来姜并且碾成汁，但是无奈姜汁味道太辣了，老婆婆根本就没有办法喝下去。儿媳妇几番思索，最后决定将老婆婆每天都喝的牛奶加糖煮热后倒入姜汁里，她觉得既然牛奶和姜汁都对老婆婆的身体有好处，那么两样合在一起自然也是无害的，而且加了糖的牛奶必然能缓解姜汁的辣味。不料，儿媳妇把带糖的牛奶和姜汁混在一起之后发现，这东西隔不了多久就凝结了，试了几次依然这样。儿媳妇最终决定将做好的东西端给老婆婆尝一尝。她万分忐忑，老婆婆却吃得十分开心，赞叹道：“这个喝起来简直满口清香。”
更神奇的是，没过几天老婆婆的病竟然好了，儿媳妇做出的东西也由于老婆婆的夸赞流传了出来，自此以后姜撞奶就在沙湾镇流传开了，又因为沙湾人把“凝结”叫“埋”，所以“姜撞奶”在沙湾又被叫作“姜埋奶。
姜撞奶不仅口味独特，而且有一个堪称奇特的制法：在制作姜撞奶时，首先要把加了白糖的牛奶放到炉子上慢火加热，然后拿一块刮了皮的老姜，在铁筛上磨成姜蓉漏到纱布上，再把纱布拧紧，压出又*又浓的差汁，倒在碗里，待炉子上的牛奶煮开了就写上熄火，并且用大铁勺在奶锅里搅拌降温，片刻之后用大铁勺舀上牛奶，高高地往碗里吊冲，这样一碗姜撞奶就做成了。
听说，现在顺德的姜撞奶已经走出了国门，尤其受到不少日本、美国客人的喜欢，常常有人慕名不远万里专程而来，只为能够品尝一下地地道道的姜撞奶。
这么多年来，姜撞奶一直在顺德地区流传，直到现在，许多外地游客到顺德后都会特意去大良的甜品店叫上一碗姜撞奶，不仅图个新鲜好吃，也求个身体康健。所以呀，如果你有机会去顺德，一定要记得跟姜撞奶来一场美丽的约会。
