*子姜一般都是用来腌制的，腌好了配着粥吃，非常的不错，也可以当菜就着馒头吃了，咸中带有一丝丝的甜味，吃起来脆脆的，特别好吃，*子姜又叫洋姜，它对血糖具有双向调节的作用，即一方面可使糖尿病患者的血糖降低，另一方面又能使低血糖病人的血糖升高。
洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明有降低血糖作用。
如何腌制*子姜呢，现在就讲一下，准备的材料：保鲜盒或瓶子都行，主料：*子姜g；配料：甜面酱1小包，糖3勺，蚝油，酱油，白酒，花椒，大料，盐。
*子姜洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右，表面看起来皱皱巴巴的样子即可，将晾好的*子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内。
花椒和大料加水煮开后晾凉备用。
向*子姜中倒入甜面酱、酱油。
再加入糖、一点蚝油、白酒、盐，将其拌匀。
将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过*子姜即可。
盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。