哈喽大家好，这里是小易美食说，一个热爱美食热爱你们的可爱小编，前不久小编的姐姐生了孩子，最近正在做月子，因此小编研究了好久的师傅想要给姐姐做一道滋补的膳食，补补身体。但是因为夏天天气实在是太热了，她的胃口又不好，所以小编决定给她来一道既滋补又开胃的美食。
这道酸汤包菜黑鱼汤就是我研究了一星期研究出来的佳肴，黑鱼是水中非常凶猛的肉食性鱼类，正因为如此它的肉质也非常的鲜美，而且它的蛋白质含量特别高。在所有的淡水鱼类中，它的蛋白质是最容易被人体所吸收的，因此用来给孕妇以及身体虚弱的人补充营养是最合适不过的
首先给大家介绍一下这道，酸汤包菜黑鱼汤所需要的食材，这道菜也是小编根据酸菜鱼改编的。首先新鲜野生的黑鱼一条，包菜半个青花椒，小米辣蒜蓉*瓜半根，一个青柠檬，再来一点金针菇。
这条黑鱼十七块钱一斤呢，小编也是挑选了好久才找到这野生的黑鱼，现在市场上太多用养殖的冒充野生的了~
首先新鲜的黑鱼宰杀干净，我们要将它的鱼肉片下，大家不要觉得片鱼肉是一个技术含量非常高的，我，其实它非常的简单，我们只需要沿着刀背把它整块的鱼肉剖下来，然后顺着鱼肉的纹路去片，就非常的简单！
鱼肉片好之后呢，我们把片下来的鱼骨也用刀剁成一小段，一小段。鱼骨千万不可以扔，黑鱼的鱼骨是极品！
接下来我们给骗好的鱼肉开始马尾首先一小勺的料酒，然后来上一点点胡椒粉，一小时的食盐鸡精，用手抓鱼腌制大概15分钟左右。
15分钟过后接下来我们调浆，把构建好的水淀粉倒入鱼肉中，这里水淀粉一定要勾芡的比较浓一点，因为鱼肉比较比较容易脱浆，所以说我们需要用浓稠一点的水淀粉，这里大家可以用红薯淀粉，红薯淀粉比较粗糙，勾兑出来的水淀粉足够浓郁！
鱼肉调浆后防止一旁净值大概10分钟左右让它凝固成型，接下来我们开始起锅烧油，油烧五成热，把准备好的葱姜蒜以及小米辣全部倒入锅中用小火，把香味炒出来，香味炒出来之后呢，接下来我们把鱼骨全部放下去。然后用最小火把鱼骨炒软，把里面的鱼胶炒出来！
黑鱼的鱼骨是非常棒的胶质来源，有很丰富的软磷脂和蛋白质是，对身体虚弱需要滋补的人来说特别适合，而且他对女性的皮肤也有很好的好处，大家可以多吃
鱼骨炒软之后呢，接下来我们把准备好的包菜全部倒进去，然后中火翻炒大概一分钟左右，把包菜炒断生。这里忘记给大家说了，做这道菜我们需要高汤。所以在炒烹饪的时候，我们要另起一个锅调配高汤，高汤的话大家用鸡肉或者是猪脚都可以，但是不可以用牛肉，牛肉比较发，对产妇的身体恢复不太好！
包菜炒断生之后呢，接下来我们把高汤倒入锅中，然后小火熬煮一分钟，把香味都熬进去，调制这道菜的汤底！
一分钟过后，我们把准备好的金针菇，青柠檬以及*瓜全部倒入锅中。这里青柠檬是小编用来替代酸菜的一个食材，因为酸菜虽然说酸香可口比较开胃，但是由于它是长时间经过盐腌制，对身体还是有一定的坏处的
所以小编选用了更加健康清新的青柠檬，它的清香也可以很好的去除鱼肉的腥味。并且丰富的维生素也是人体所需！
辅菜全部下去后，用小火慢煮大概两分钟左右，这道菜的汤底算是完成了，接下来我们把码好浆的鱼肉全部倒入锅中，这道菜鱼肉一定是在最后下的，因为鱼肉非常容易熟，这里*瓜其实可以和鱼肉一起放，不过因为小妹姐就喜欢吃软一点的*瓜，因此我才提前放!
鱼肉下锅滑大概三分钟就会熟，三分钟过后，我们用漏勺把鱼肉金针菇以及里面所有的材料全部捞到碗中，然后倒入汤汁！接着我们把准备好的青花椒全部放在鱼肉上面，青花椒有健脾去虚寒的效果，而且香气独特开胃
接下来另起一个锅烧油，把油烧到九成油温。然后我们把剩下的小米辣也放在鱼肉上，接着把烧好的热油全部浇在青花椒和小米辣上把他们的香味给呛出来，最后放上一点开胃的香菜，这道酸汤包菜黑鱼汤就大功告成啦！
这样子做出来的酸汤，包菜黑鱼汤，黑鱼鱼肉鲜嫩滑口，汤汁酸香美味带有柠檬特殊的香气！*瓜包菜软烂可口，金针菇顺滑，不管是鱼肉还是汤汁都是非常棒的！而且这道菜纯天然，非常的健康，小编姐姐也是赞不绝口，哈哈！
好啦，今天小编给大家分享的这道美食，就已经到这里结束了，大家要是喜欢的话赶紧点个收藏实践一下吧，真的要比饭店里面的酸菜鱼要好吃的多！家里有小孩，老人或者是孕妇产妇的也可以多做这道菜又开胃，用营养滋补，而且还好吸收,咋们下篇文章再见啦，拜拜